胭脂萝卜简介

发布网友发布时间：2024-09-05 11:15

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热心网友时间：2024-10-29 02:51

胭脂萝卜，又名涪陵红心萝卜，属于十字花科萝卜属的二年生蔬菜作物。作为重庆市涪陵区的地方特色品种，它曾是贡品，享有盛誉。主要产地在涪陵，周边县市也有种植，且在四川、贵州等地也有少量生产。其生长周期适宜，早中熟，涪陵地区7月至10月播种，9月下旬至次年2月分批收获，每亩产量可达1500公斤左右。胭脂萝卜的特点在于抽苔晚，不易糠心，且耐寒、耐热、耐储存和运输，具有较强的抗病能力。它的营养丰富，蛋白质、脂肪、钙、铁、维生素B1、B2含量均高于普通白萝卜。

胭脂萝卜的肉质根形状多样，近似葫芦或圆柱形，根皮紫红，内部肉质鲜红，质地脆嫩，辣味较小，品质优良。其心皮全红，含有丰富的花青素，易于水溶，非常适合加工。以胭脂萝卜为原料制作的泡菜、酱腌菜以及工艺菜，色泽艳丽，口感清爽。此外，胭脂萝卜富含天然食用红色素，其天然红色素含量高，溶解性优于其他品种，色价是国家标准的10倍以上，各项理化指标均符合标准，安全无毒，是提取天然红色素的理想原料，深受消费者喜爱。相关的提取技术已成功试验并申请专利，具有广阔的产业化前景。

胭脂萝卜的独特魅力在于，只有在长江与乌江交汇的涪陵地区才能生长出内外通红的优质品种。即便将种子带到外地种植，也无法完全复制这种神奇的红色。外地的胭脂萝卜往往需要从涪陵引进种子，但种植出来的萝卜品质不如原产地，会出现部分或全部变白，变成普通的白萝卜。这可能与涪陵地区的特殊气候和地理条件密切相关。尽管云贵等地也有生产，但产出的多为皮红内白的萝卜，而非完全的胭脂萝卜。

扩展资料

胭脂萝卜又名涪陵红心萝卜，为十字花科萝卜属二年生蔬菜作物，是涪陵三大特产之一。