臭豆腐发明于哪个朝代?

发布网友发布时间：2022-05-06 18:39

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热心网友时间：2023-08-19 03:01

这闻着臭吃着香的臭豆腐是怎样的一个由来呢？相传清朝康熙八年，由安徽来京赶考的王致和金榜落第，闲居在会馆中，欲返归故里，交通不便，盘缠皆无；欲在京攻读，准备再次应试，又距下科试期甚远。无奈，只得在京暂谋生计。王的家庭原非富有，其父在家乡开设豆腐坊，王致和幼年曾学过做豆腐，于是便在安徽会馆附近租赁了几间房，购置了一些简单的用具，每天磨上几升豆子的豆腐，沿街叫卖。时值夏季，有时卖剩下的豆腐很快发霉，无法食用，但又不甘心废弃。他苦思对策，就将这些豆腐切成小块，稍加晾晒，寻得一口小缸，用盐腌了起来。之后歇伏停业，一心攻读，渐渐地便把此事忘了。

秋风送爽，王致和又想重操旧业，再做豆腐来卖。蓦地想起那缸腌制的豆腐，赶忙打开缸盖，一股臭气扑鼻而来，取出一看，豆腐已呈青灰色，用口尝试，觉得臭味之余却蕴藏着一股浓郁的香气，虽非美味佳肴，却也耐人寻味，送给邻里品尝，都称赞不已。

王致和屡试不中，只得弃学经商，按过去试做的方法加工起臭豆腐来。此物价格低廉，可以佐餐下饭，适合收入低的劳动人食用，所以渐渐打开销路，生意日渐兴隆。后经辗转筹措，在延寿街中间路西购置了一所铺面房，自产自销，批零兼营。据其购置房屋的契约所载，时为康熙十七年冬。从王致和创造了独一无二的臭豆腐以后，又经多次改进，逐渐摸索出一套臭豆腐的生产工艺，生产规模不断扩大，质量更好，名声更高。清朝末叶，传入宫廷。传说慈禧太后在秋末冬初也喜欢吃它，还将其列为御膳小菜，但嫌其名称不雅，按其青色方正的特点，取名“青方”。

参考：王致和臭豆腐的来历
http://biz.ynet.com/view.jsp?oid=5321077&pageno=1

热心网友时间：2023-08-19 03:01

清朝的王致和发明的。

热心网友时间：2023-08-19 03:02

臭豆腐是有着丰富文化底蕴的民间休闲小吃，距今已有近千年的历史,其最风光的时代可追朔到清康熙年间，康熙皇帝一日在吃了王致和臭豆腐后豪情大发,挥笔题下“青方”二字，使得徽州臭豆腐立即名扬天下，据历史考证慈禧太后也有吃臭豆腐的嗜好,还将其列为御膳小菜。

王致和是安徽仙源人，祖辈皆为豆腐郎，他是让徽州臭豆腐走入京城名扬天下的第一人，追随其后，徽州很多豆腐郎走出家门，走向全国各地，如今全国各地林林总总的臭豆腐，追朔其鼻祖还应该是徽州臭豆腐。徽州臭豆腐、淮南臭香干和绍兴臭千张鼎分我国豆制品三臭。经过几百年的演变臭豆腐如今可以分为两大类。一类是以王致和品牌为代表的豆腐乳，一类为很多人都爱吃的油炸或清蒸的臭豆腐。特别是油炸臭豆腐在江南是妇幼皆知的美食，现在已炸遍大江南北，遗臭千里，同样受到北方同胞的喜爱。

热心网友时间：2023-08-19 03:02

清朝康熙年间