鱼头粉是哪里的特色
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发布时间:2022-05-06 18:38
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时间:2023-10-15 10:22
各地可能都有吧,客家鱼头粉比较有名
客家鱼头煮粉广东梅州是一道家喻户晓的美食,尤其是在早餐和宵夜的时候最为常见,而且从一碗鱼头煮粉中,就能看得出客家的大气。一碗鱼头煮粉的食材通常都十分丰富,有手工现打的鱼丸和新鲜的鱼头以及鱼腩,还有白菜或者是萝卜,以及细腻爽滑的米粉,这些食材全部都汇集在一个大碗里,再淋上雪白浓郁的鱼汤,鲜美的香气瞬间涌入鼻腔,如果是宵夜的时候吃上一碗,基本上是第二天早餐都不会饿了。可见这一碗鱼头煮粉的分量有多足。
客家鱼头煮粉的价格也不算便宜,算是客家早餐和宵夜中有点“小奢侈”的一种,大多数价格都在20元左右,如果因为个别食材的不同,价格也会随之上涨,这对于一般上班族或者学生一族来说,如果每天早餐都吃一碗,确实是属于有些“小奢侈”了,尽管鱼头煮粉的价格对于起其他美食来说,价格不算低廉,但是却依旧不影响客家人对它的喜爱。
因为鱼头煮粉一般都是现点先做的原因,所以要吃上一份鱼头煮粉还得耐心地等上一段时间。如果是晚上吃宵夜的时候12点开始下单,那可能得将近12点半甚至是将近凌晨一点钟,才能吃到一碗新鲜的鱼头煮粉,但是客家人就是愿意等待这份美味,如此一道鱼头煮粉的魅力,恐怕只有亲自品尝过的人才能够体会了。
制作客家鱼头煮粉的工序其实不算复杂,但是要制作出美味又正宗的口感,还得要经验老道的师傅才能制作出来,如果想制作出相接近的美味,倒也不是一件难事。首先在选择鱼肉的时候,就要选择草鱼来制作,将草鱼先处理好,留下完整的鱼头、鱼腩、鱼尾、还有用鱼肉打好的手工鱼丸,以及口感爽滑细腻的米粉,这种米粉是煮的时间长了也不容易断的,口感非*道爽滑。
把食材都处理干净之后,就需要将鱼头和鱼尾都放进油锅里煎至两面金黄,并且要煎得稍微干爽一些,然后加入适量的开水,开大火煮至沸腾,过程中就可以看到汤汁慢慢转变成奶白色,接着将鱼腩也另外煎至两面金黄,等到汤汁沸腾的时候将鱼腩和鱼丸都放进去,然后放进切好的萝卜。
与此同时,就可以将米粉先焯水,然后装进碗里备用。接着将米粉也放进去煮一会,最后加入适量的食用盐和胡椒粉,撒上葱花,就可以盛进碗里,细细品尝了。客家鱼头煮粉最传统的吃法,最好是要撒上一些芹菜,会显得更为正宗。
鱼头粉是哪里的特色
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