蛋挞液里放低筋面粉蛋挞液要加面粉吗

发布网友发布时间：2022-05-06 18:13

共4个回答

热心网友时间：2023-10-14 15:15

蛋挞液要不需要加面粉，制作方法如下：
一、用料
蛋挞皮 12个
1淡奶油 200ml
2牛奶 100ml
3白糖 40g
4蛋黄 4个
烘焙制度 220度17min（下层多烤3min）
二、蛋挞液的做法
蛋挞皮取出放置室温解冻；
1+2+3，微波30S后搅拌使其融合；
冷却后，+4，搅拌均匀；
将上述蛋挞液倒入蛋挞皮中，放入预热好的烤箱即可。
三、小贴士
1、蛋黄最好提前搅匀并过筛，为了使蛋挞液更细腻，但是我觉得不影响口感，只要大混合的时候搅得足够细腻。
2、下层多烤3分钟为了蛋挞皮底层也熟。

热心网友时间：2023-10-14 15:16

这里面，面粉的作用是增稠，起填充的作用，不然蛋挞液里干性材料不足。

不够，这是蛋挞液的低成本作法。

高档挞液是：蛋黄+淡奶油+糖+牛奶

热心网友时间：2023-10-14 15:16

不一定的。制作蛋挞水的方子有很多种，配方中的材料，决定的是口感和口味上的不同。

补充：
放低筋面粉或者淀粉会使蛋挞更幼滑。
这里面，面粉的作用是增稠，起填充的作用，不然蛋挞液里干性材料不足。

高档挞液是：蛋黄+淡奶油+糖+牛奶
低筋面粉：简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉，低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。

热心网友时间：2023-10-14 15:17

不能用淀粉替代，没有低筋粉用普通的面粉蒸一下就可以用

蛋挞液里放低筋面粉 蛋挞液要加面粉吗

蛋挞液里放低筋面粉蛋挞液要加面粉吗