兰州有哪些特色美食 兰州著名的十大美食
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发布时间：2024-08-18 00:51
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时间：2024-09-01 15:37
兰州著名的十大美食1、兰州手抓羊肉
兰州手抓羊肉是兰州地区的特色菜肴，是选用兰州本地特有的绵羊，先浸泡出羊肉里多余的血水，然后加上多种香料一起煮至软烂，再配上料汁一起食用。吃手抓羊肉是有讲究的，那就是要配上大蒜一起吃，一块羊肉，撒上一点椒盐，然后再配上一口大蒜，这才是手抓羊肉正确的吃法，即使你是一个平时不吃大蒜的人，你也会因为手抓羊肉爱上吃大蒜的。
2、陇上香酥鸭
陇上香酥鸭是甘肃省的一道经典名菜。香酥鸭在兰州非常常见，各种款式的美味层出不穷，尤其以陇上香酥鸭最为著名。这道菜历史悠久，有着前后50年历史的经典美味，它以酥见长，以嫩显味，加上特色酱料的辅助，逐渐成为兰州美食中的标榜。陇上香酥鸭是选用整鸭处理后洗净,加入调味料和香料腌制入味后，均匀的裹面糊放入油锅里，炸熟炸至金*捞出切块装盘，陇上香酥鸭的外观金黄，口感酥脆可口，香软入味，有嚼劲，非常好吃，深受当地食客喜爱。
3、金鱼发菜
金鱼发菜是甘肃兰州的传统名菜，属于甘肃菜。此菜是用发菜烹制的高档名菜，因形如金鱼而得名。将发菜泡软，揉成12个小球；将剔去筋骨的鸡脯肉同肥猪肉一起剁成细泥，加食盐、蛋清、味精、香油、淀粉和料酒调成鸡茸，即可用鸡茸包发菜，捏成金鱼形，并以海米作鱼尾，改火腿作鱼脊，樱桃作鱼眼，上笼蒸熟后即可入盘。如加高级清汤，则“金鱼”飘游汤中，活灵活现，观之鲜汤清澈，鱼形*真；食则外酥内嫩，鲜美爽口，可为别具特色的下酒佐料。
4、兰州红烧黄河大鲤鱼
兰州红烧黄河大鲤鱼是甘肃兰州经典名菜之一，属于甘肃菜，是主要选用黄河甘肃段所产的黄河鲤鱼为主要原料，色泽红润，软香可口，对于爱吃鱼的兰州人们来说，是非常青睐的一道菜。产自黄河的鲤鱼鳞片金黄闪光，鳍尖部分鲜红，以色泽鲜丽、肉质细嫩著称。而兰州红烧黄河大鲤鱼做法是先将整条鲤鱼下锅煎成两面金黄，加入辣椒酱、精盐、酱油、姜片、料酒、蒜米等辅料，再入锅炖煮约半个小时即可。兰州红烧黄河大鲤鱼还被中国烹饪协会评选为“中国菜”之“甘肃十大经典名菜”，成为甘肃著名的特色菜。
5、兰州糟肉
兰州糟肉是一道汉族传统名菜，肥而不腻；精肉艳红如火，越嚼越香，越嚼越鲜美，引人开胃，增加食欲。尽管糟肉在很多地方都有，但兰州糟肉有老兰州人自己的味道。相传兰州人过年吃糟肉起于明朝，明肃王携家眷从江苏来到兰州，江苏人过年喜食酒酿蒸肉，而兰州周围不产稻米，自然没有了酒酿。于是为了吃到家乡味，更主要是为了在春节表达自己对南方家乡的思念，就地取材制作兰州酒酿蒸肉。久而久之，兰州糟肉就定型为五花肉和与酒酿有异曲同工之妙的豆腐乳的搭配，一直延续至今。从而形成与淮沪、陕西的糟肉不一般，但又神似的制作方式。
6、百合炒肉
作为兰州的一道经典菜品，百合炒肉是当地百合宴上非常重要的一道菜，受到当地老百姓的喜爱。百合炒肉的主要原料是百合和猪肉，制作过程并不难，只需经过炒这一道工序即可完成，这样制作出来的美食酥脆香甜，非常值得一试。
7、兰州烩菜
兰州烩菜是一道经久不衰、百吃不厌的美食，历史悠久意义深远。在上个世纪八、九十年代烩菜已经上了兰州老百姓的餐桌，吃烩菜是兰州人逢年过节、家人团聚时的一种习惯了。也是用来招待客人最好的佳肴美味菜。烩菜是在大砂锅里炖出来的，里面放丸子、酥肉、粉条、豆腐、土豆、海带、白菜。经过慢火炖煮后汁原味鲜香，肉菜绵软吃到口里面真的好舒服。再配上蒸好的馒头，米饭，每人一碗吃得好饱啊！
8、兰州羊杂碎
兰州的羊杂碎是由羊的头蹄肉、心、肝、肺、肠等原料混合烩制的。一碗羊杂碎配上清清的原汤，撒点蒜苗，放点辣椒，搭配兰州大饼，一顿美味就此解决。一般来说，兰州市经常可以看到经营羊杂碎的街巷铺点、或者路口小摊。
9、兰州扣肘子
大西北，陇上菜肴中有一道深受人们喜欢吃的一道传统美食扣肘子，百吃不厌，在兰州的红白宴席中都可以看见这一道经典菜肴扣肘子，它色泽红润明亮，造型优美，味道鲜香，肥而不腻，肉香汁浓。香醇味美，风味独特。
10、牛奶鸡蛋醪糟
牛奶鸡蛋醪糟是兰州市非常流行的一道特色名菜，是用牛奶、鸡蛋和醪糟一起煮制而成的，这道菜不仅吃起来嫩滑爽口、香甜味美，而且还具有很高的营养价值。
