醋焖鸡三件制作方法
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发布时间：2024-08-17 23:39
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热心网友
时间：2024-08-25 16:17
首先，准备鸡肫，将其切成两块，去净内筋后洗净。在肉厚部分横向划几刀，再切成小块。鸡翅则从中间骨节处分成两段。鸡脚爪需要去皮去尖，先在沸水中焯烫以去腥，然后在冷水中清洗，沥干后与鸡肫一同放入瓦钵中。
接着，将干红辣椒剁成细末，加入到盛有鸡肫、鸡翅和鸡脚爪的瓦钵中。接着，加入适量黄醋、料酒、精盐和姜末，然后将瓦钵放入蒸笼，用中火蒸制约1小时，直到鸡肉变得柔软可口。
烹饪的最后阶段，将炒锅置于中火上，倒入熟猪油，烧至六成热。然后，将蒸好的鸡三件连同原来的汤汁倒入锅中，焖煮2分钟。待鸡肉充分吸收了汤汁的味道后，再加入味精提升鲜美，撒上葱花提香。最后，用湿淀粉勾芡，使酱汁变得浓稠，出锅后装盘，一道美味的醋焖鸡三件就完成了。
扩展资料
醋焖鸡三件，是湖南的一道传统风味菜。 鸡三件，即鸡肫、鸡爪和鸡翅，是鸡身上风味各异的部位，最宜佐酒。以三件醋焖，鸡肫质韧脆嫩，鸡爪柔爽滑糯，鸡翅软烂浓厚，且酸辣味突出，富有地方风味。
热心网友
时间：2024-09-02 05:04
首先，准备鸡肫，将其切成两块，去净内筋后洗净。在肉厚部分横向划几刀，再切成小块。鸡翅则从中间骨节处分成两段。鸡脚爪需要去皮去尖，先在沸水中焯烫以去腥，然后在冷水中清洗，沥干后与鸡肫一同放入瓦钵中。
接着，将干红辣椒剁成细末，加入到盛有鸡肫、鸡翅和鸡脚爪的瓦钵中。接着，加入适量黄醋、料酒、精盐和姜末，然后将瓦钵放入蒸笼，用中火蒸制约1小时，直到鸡肉变得柔软可口。
烹饪的最后阶段，将炒锅置于中火上，倒入熟猪油，烧至六成热。然后，将蒸好的鸡三件连同原来的汤汁倒入锅中，焖煮2分钟。待鸡肉充分吸收了汤汁的味道后，再加入味精提升鲜美，撒上葱花提香。最后，用湿淀粉勾芡，使酱汁变得浓稠，出锅后装盘，一道美味的醋焖鸡三件就完成了。
扩展资料
醋焖鸡三件，是湖南的一道传统风味菜。 鸡三件，即鸡肫、鸡爪和鸡翅，是鸡身上风味各异的部位，最宜佐酒。以三件醋焖，鸡肫质韧脆嫩，鸡爪柔爽滑糯，鸡翅软烂浓厚，且酸辣味突出，富有地方风味。
