湛江鸡湛江鸡的做法

发布网友发布时间：2024-08-17 14:34

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热心网友时间：2024-08-23 07:50

湛江鸡，一道令人垂涎欲滴的美食，其制作过程如下：

首先，准备一只新鲜的湛江鸡，确保整只完整，如果无法获取湛江鸡，也可使用普通的子鸡替代。将鸡洗净，确保去除所有毛发。

接着，将整只鸡放入锅中，加入刚刚没过鸡身的冷水。将锅盖紧密盖上，大火煮沸。待水煮沸后，保持火力5分钟，然后立即关火。

关键步骤来了，关火后切勿急着揭开锅盖。让锅静置，让水自然冷却。待水温降低后，小心地将鸡从锅中取出，放在盘子上沥干多余水分。

接下来，准备调料。将少许生抽倒入锅中，加入切好的姜末、葱末和蒜茸，进行翻炒，炒出香味。然后让这些调料冷却下来，等待鸡完全沥干。

大约等待两三个小时后，鸡的水分已基本滤干。此时，将鸡切成小块，即可蘸着之前炒好的调料享用。这道美味的湛江白切鸡就完成了。

需要注意的是，选择整只鸡和冷水的加入至关重要，热水会破坏鸡肉的口感。煮沸后快速关火，静置冷却，保证了鸡肉的嫩滑。虽然整个过程看似耗时，但只需在中午开始准备，傍晚就能品尝到鲜美的湛江鸡了。

扩展资料

三黄鸡出自湛江信宜县，故又名湛江鸡。正宗的三黄鸡是三黄鸡发源地湛江地区信宜县（现茂名管辖）（注：信宜1983年以前属湛江管辖）著名的良种肉用鸡，也是我省“广东三大名鸡之首”地方良种鸡之一。解放初，信宜怀乡有个农民，养了一只九斤重的本地三黄鸡，为表对毛*的敬仰，寄给毛*，*见此鸡品质好，当即指示工作人员将此鸡送往当年的广交会展览，一举获得金奖，勇夺第一，信宜三黄鸡因此得名。