热干面的来源简介30字

发布网友发布时间：2024-08-17 14:02

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热心网友时间：2024-08-17 14:21

热干面，武汉著名的小吃，享有多种做法，主要使用碱水面条，辅以食油、芝麻酱、色拉油、香油、细香葱、大蒜子、萝卜丁、酸豆角、卤水汁、生抽等调料。面条色泽金黄，油润光泽，味道浓郁，因其高热量，也可作为主食，成为营养早餐之选，为人体提供必需的能量。
热干面作为武汉早餐的首选，深受武汉人喜爱。对于曾在武汉居住一段时间的朋友，或是外地游客，武汉热干面往往成为他们回忆起这座城市的味道。对于武汉人而言，热干面不只是小吃，更是一种情感的寄托。
武汉夏季炎热漫长，人们习惯在面条中加入食用碱以延长保存时间，这便是热干面的原型——碱水面条。清代《汉口竹枝词》中便有“三天过早异平常，一顿狼餐饭可忘。切面豆丝干线粉，鱼餐圆子滚鸡汤。”的描述。20世纪初，李包继承并改良了这一传统做法，创造了独特的热干面风味。蔡明伟继承了李包的技艺，经过反复改良，创立了“蔡林记热干面”，以其“爽滑劲道、黄润油光、香浓鲜美”闻名。
热干面的故事始于1930年代初，汉口长堤街的蔡明伟卖汤面时，为提高效率，创新了“掸面”工艺，先将面条煮至七八成熟，快速降温并抹上油，从而加快了出货速度。一次，他看到麻油作坊丢弃的芝麻酱，灵感迸发，将其加入面中，经过多次试验，终于推出了备受好评的“麻酱面”，直至1950年正式注册时，才定名为“热干面”。
武汉热干面与北京炸酱面、山西刀削面、兰州拉面、四川担担面齐名，被誉为“中国五大面条”。热干面已实现产业化生产，并正式申报国家级“非遗”。2014年，热干面与其他如重庆火锅一同申报国家级“非遗”。专家姚伟钧建议，中国应借鉴他国经验，积极申报非物质文化遗产。
热干面不仅是美食，更是武汉人性格与文化融合的体现，细腻与粗犷并存，成为武汉民俗和饮食文化不可或缺的一部分。蔡林记热干面的代表性传承人王永中，呼吁保护这一非物质文化遗产，该项目已推荐参评第四批国家级“非遗”。