清廷普洱贡茶的加工制度

发布网友发布时间：2024-08-17 14:11

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热心网友时间：2024-08-29 01:53

在勐腊县象明乡的倚邦、曼庄、革登、莽枝古茶山，传统上，许多茶农沿袭着春季采摘“芽茶”的独特习俗，这与清朝时期宫廷对贡茶的严格规定密不可分。

据祖上曾参与制作贡茶的老人讲述，清代宫廷对贡茶的要求极为苛刻。每年冬季，官府会预先整理茶树，确保只采嫩芽。一旦新芽冒出，公文就会逐级下达，官差会亲临监督采摘和制作过程。茶农如倚邦土司，需密切关注茶树生长，确保在芽尖适当时采摘，要求制作者仔细处理，不得损伤茶叶。晒制茶叶时，传统的方法是在约一点五米高的竹楼（晒掌）上用簸箕或篾席晾晒。

贡茶的种类有严格的规定，如“毛尖”只采白毫未展开的嫩芽，而“芽茶”则需在小满前的三月底至四月初采摘。采摘后，官差会先品尝，确认无异味后才允许收取。茶叶入库前，官差还会进行严格检查。在清初以前，各户茶农制作的“紧茶”经过官府审查，但自顺治十八年到雍正六年，官方在倚邦设立“贡茶厂”进行集中加工。

“紧茶”样式中，除特殊情况由官方指定的茶庄加工饼茶外，其余一律制成“人头团茶”。民间商贩不得参与此类茶的制作和流通。在加工贡茶前，官府会选拔技术精湛、态度端正的制茶师傅，由御医进行体检，只有合格者才能参与。贡茶加工房采取封闭式管理，制茶师需穿着规定工作服，进出厂房有严格检查和监督，以确保茶叶质量和卫生标准。