水饺在水中煮不会变黄,在油中却不一会变黄了,这是为什么? 是关于什么...

发布网友发布时间：2024-08-17 22:17

共5个回答

热心网友时间：2024-08-27 23:46

有是高温，是饺子的皮失去了水分，改变了性质

热心网友时间：2024-08-27 23:47

炸糊了是因为淀粉脱水了，除了油温比水温要高外，这个问题可以用化学平衡来解释：相当于碳水化合物加热分解生成碳和水，在大量水存在下，抑制了反应平衡正向移动；而油炸时，因为温度高于水的沸点，使反应生成的水即时挥发，离开体系，促进反应平衡正向移动
油温比水温要高是很重要的，但不是绝对的，用高压锅煮面（说说而已，不要试啊）只会煮成糊糊，却不会煮成碳，就是化学平衡的作用

热心网友时间：2024-08-27 23:41

油的沸点比水的沸点高，关于沸点的问题，在八年级上册

热心网友时间：2024-08-27 23:44

因为水的温度低，最高才100度。油的温度高，最高有200多度。所以，饺子在高温下，就黄啦～

热心网友时间：2024-08-27 23:46

因为水没有颜色；油是黄色的