红烧蹄膀怎么做才又烂又香又好吃?
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发布时间：2024-08-17 21:25
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时间：2024-08-17 21:45
红烧小蹄膀，不蒸不炸，不用一滴油，香嫩入味特别鲜美，只需要它。
蹄膀是猪后腿上的肘子部分，这里的肉多，皮厚，筋络多，胶质重，营养丰富，常常受到食客们的喜爱。蹄膀的制作方法也很多，它可以清蒸，也可以炖汤，还可以卤制，酱烧，最多的就是红烧蹄膀了。红烧后的蹄膀，肥而不腻，入口润滑，细腻入味，鲜甜爽口，非常好吃，但是制作时间很长，操作步骤也稍显复杂，对工作忙碌的上班族而言有点难度。
红烧蹄膀
家常的红烧蹄膀要先焯水，再炒糖色，然后加入调味料，再小火焖煮一个小时左右，最后收汁。操作繁琐，而且厨房里得有人看着。这种方法适合星期天在家慢慢做。今天我教大家一个简单的方法，不用一滴油，简单地一腌，一放，就可以享受美味的操作方法，而且不影响你工作，你只要上班前放好，回家就可以开吃了。喜欢红烧蹄膀的朋友可以收起来，慢慢学。
红烧蹄膀
----《红烧蹄膀》----
准备食材
主要食材：蹄膀。
调味料：食盐一小勺，香葱一大把，老姜一块，大蒜3瓣，料酒一大勺，啤酒一罐，胡椒粉一勺，味椒盐一勺，干辣椒一个，生抽一勺，老抽一勺，蚝油一勺，牛肉酱一勺，白糖一勺。
炒制时长：50分钟。
----《操作步骤》----
1 浸泡，腌制
，把买回家的蹄膀浸泡在放有少许食盐的水中浸泡一会，然后用刀刮去表皮的油脂，这样可以去除异味，然后冲洗干净后加入食盐一小勺，料酒一大勺，胡椒粉一勺，味椒盐一勺，生抽一勺，老抽一勺，蚝油一勺，牛肉酱一勺腌制半小时。
腌制好的蹄膀
2 调料准备
，一大把香葱洗净，切断，老姜切片，大蒜切片，干辣椒洗净，把它们均匀地铺在电饭锅底部。（葱姜还可以再多一点，辣椒根据自己口味来，我只能吃微辣的，所以只放一个辣椒。）
调料放入电饭锅中
3 放入蹄膀
，把腌制好的蹄膀均匀地放在调料上。倒入一罐啤酒，腌制后的汤汁也一起倒进去。
蹄膀放入电饭锅中
4 煮蹄膀
，最后加入一勺白糖，盖上盖子，按煮饭键，等电饭锅自动跳转就可以了。
红烧蹄膀
看看这色泽，不用一滴油也是油亮光滑，深浅适中，香味在整个厨房蔓延。忍不住要一饱口福，哇，入口细腻滑嫩，甜中带咸，香入骨髓。我要开始大快朵颐了。
红烧蹄膀
这样简单的操作就能享受到如此的美味，大家还不赶紧学起来。
----《温馨小提示》----
1 蹄膀要选择肘子部分才好吃，肉多，皮厚。不要买后脚部位。
2 腌制时间一定要半小时或以上才能入味。
3 葱姜蒜可以再多一点，也可以根据自己的口味添加自己喜欢的调料。
4 电饭煲最好选智能的，奥克斯电饭煲，能预约蒸煮焖炖，一键选择后就能美美的享受了
上海红烧蹄膀的做法
1、蹄膀一只，约五斤重，放锅内加水煮四五成熟捞出控净水，皮面抹上糖色。2、下油锅炸成枣红色。过好油的蹄膀应该上锅蒸，调料是：料酒、酱油、盐、大葱、生姜、花椒、大料、肉蔻、白芷、丁香、肉桂、砂仁、冰糖。大火烧开转慢火焖。3、待焖的酥烂时（大约3个小时），捞出装盘。起炒锅，将原...
红烧蹄膀的家常做法
1. 将猪蹄膀洗净后切块，放入冷水中焯烫一下，捞出后用刀剁几刀，这样能让调味料入味更加均匀。2. 另起锅，放少许耗油，烧热后将葱姜蒜爆香，然后将切好的猪蹄膀放入锅中煎至两面微黄。3. 加入料酒进行煮开，将蹄膀煮一下，去腥味。4. 捞出猪蹄膀，控干水分。5. 在另一口锅中加入适量的...
红烧蹄膀的烹饪难点在哪里?
烹饪技巧：红烧蹄膀的烹饪过程中，火候的掌握非常重要。火候过大，蹄膀容易烧焦；火候过小，蹄膀又难以炖烂。因此，掌握好火候，使蹄膀能够在适当的时间内炖煮至软烂，是烹饪红烧蹄膀的关键。调料配比：红烧蹄膀的味道主要取决于调料的配比。酱油、糖、料酒、姜、蒜等调料的比例需要恰到好处，才能烹饪出色...
红烧蹄膀(肘子)的做法,红烧蹄膀(肘子)怎么做
起炒锅，将原汤煮开加湿淀粉勾芡浇到蹄膀上即可开吃。
红烧蹄膀怎么烧?
加入清汤、酱油、香料、料酒、葱姜，同烧;5、待烧开后投入过油的蹄膀，温火煨烂，收汁，捡去葱姜、香料，装盘即成。红烧蹄膀是以猪肘为主要材料制作的一道菜品，乃福建省民间地道的传统名菜，肉嫩烂，口感好，油而不腻。取料于猪前腿，带白夹心肉。若加闽西特产菜干则味更香醇。
如何在家制作好吃的红烧蹄膀?
摆放在盘中，撒上葱花或香菜点缀，即可上桌享用。通过以上步骤，我们就可以在家制作出美味可口的红烧蹄膀了。在制作过程中，我们需要注意火候的掌握，以及调料的搭配，这样才能保证红烧蹄膀的口感和味道。此外，红烧蹄膀的炖煮时间较长，需要耐心等待，这样才能使蹄膀的肉质更加酥烂，更加入味。
红烧蹄膀的烹饪过程中有哪些关键的调味步骤?
当蹄膀炖至软烂，汤汁浓稠时，开大火收汁，使得味道更加浓郁。在收汁阶段要不断翻动蹄膀，防止糊锅，同时根据个人口味做最后的调味修正。七、装盘与点缀 将烹饪好的红烧蹄膀装盘，撒上葱花或香菜点缀，增加菜肴的色彩和香气。综上所述，红烧蹄膀的调味步骤是复杂而精细的，涉及到的调味料和技巧都需要...
红烧蹄膀的家常做法 ,软烂入味不油腻,味道比大厨做的还好吃
5:先把蹄膀放入准备好电饭煲里然后加入大半锅清水，加入适量的黄酒、老抽、生抽、盐和白糖调好口味，再放入准备好的葱姜蒜、干辣椒和八角、香叶 6:盖上电饭煲调到煲汤模式，先焖煮两小时左右 7:焖煮两小时后掀开锅盖，用筷子插一下看看有没有熟烂，一般情况是需要焖煮三个小时左右即可 8:把焖煮...
猪蹄膀怎样做最好吃啊
1、红烧蹄膀，昆山特色菜肴，将猪蹄膀在水中焯水后，加入多种调料慢炖至软嫩，味道鲜美，蹄膀肉嫩而不柴，肥而不腻，是一道学会后能在宴会上露一手的佳肴。2、今天，老刘将分享他的“红烧圆蹄”做法。喜欢的朋友可以先收藏，空闲时自己动手尝试。这道菜的蹄膀软烂入味，肥瘦相间，不腻不柴，适合宴请...
红烧蹄膀是用前蹄好还是后蹄好呢?具体的做法有哪些呢?
下面是一种常见的红烧蹄膀的做法：一、材料准备 蹄膀（前蹄或后蹄均可，根据个人喜好选择）生姜 大葱 料酒 酱油 糖（最好使用冰糖）八角、桂皮等香料 盐 清水 二、做法步骤 准备蹄膀：首先将蹄膀清洗干净，用刀刮去表面的杂毛和污垢。如果是整个蹄膀，可以根据需要切成适当大小的块。焯水：将准备好的...
