鳕鱼的做法大全家常好吃鳕鱼的烹饪方法

发布网友发布时间：2024-08-17 06:09

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热心网友时间：2024-08-27 04:56

1. 香煎鳕鱼片
材料：净鳕鱼片约300克，老抽两大勺，料酒两大勺，白糖一小勺，盐一小勺，胡椒粉少许，黄油一大勺。
做法：鳕鱼肉洗净后，用厨房纸巾吸干水分，然后用老抽、料酒、白糖、盐和胡椒粉腌制约30分钟。预热平底锅至小火，加入黄油直至融化，均匀涂抹在锅底。轻轻放入腌制好的鳕鱼片，皮面朝下，煎至底部微微变色，轻轻翻面，继续煎约5分钟至两面金黄即可。
2. 生爆鳕鱼片
材料：鳕鱼下巴约5两，葱段1根，姜1块，红辣椒1支，小黄瓜1根，红萝卜1段，熟笋1支，香菇4朵，玉米粉1大勺，高汤1碗，酒1大勺，糖1小勺，香油少许，白胡椒粉适量，盐适量。
做法：鳕鱼下巴切成斜片，用盐、蛋清和玉米粉腌制。将笋、红萝卜、小黄瓜切适当形状，辣椒、葱切段，姜切片备用。鳕鱼片用小火略炸，捞出沥油。锅中爆香葱段、辣椒段和姜片，加入高汤和所有调味料煮沸，加入所有食材快速翻炒均匀，最后淋上薄芡即可。
3. 杏仁鳕鱼片
材料：鳕鱼片1片，杏仁粒200克，面粉100克，鸡蛋1个，盐1茶匙，胡椒粉3茶匙，干白葡萄酒1大勺，柠檬汁1大勺，黄油1大勺，洋葱1/3个，芹菜叶1大勺，食用油200毫升。
做法：洋葱和芹菜叶切碎；鸡蛋打散，与面粉混合调成蛋糊；鳕鱼片擦干水分，涂上蛋糊，裹上杏仁粒。热油中火炸鳕鱼片至金*。倒出油，将鳕鱼片盛盘。锅中融化黄油，加入洋葱碎炒香，加入干白葡萄酒、柠檬汁、盐、胡椒粉和适量水煮沸，浇在鳕鱼片上。以碎芹菜叶和杏仁粒装饰盘子即可。