“江南小茅台”首功同山烧——非物质文化古酒,你值得拥有

发布网友发布时间：2024-08-17 02:58

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热心网友时间：2024-08-23 05:15

浙江诸暨市同山镇，这座依山傍水的小镇因其得天独厚的地理环境和丰富的酿酒传统，享有“高粱酒之乡”的美誉。这里的高粱烧酒，特别是首功同山烧，因其独特的生产工艺和深厚的历史底蕴，成为了备受世人青睐的非物质文化遗产。

首功同山烧的酿制秘诀在于其严谨的原料选择，选用当地高脚拐糯高粱，保证酒的原汁原味。高粱种植面积广泛，酿制出的白酒度数适中，清香型，每10公斤高粱仅能产出5公斤酒，可见其纯正工艺的精炼。

从蒸熟到发酵，每一步都讲究自然与传统。高粱经煮熟、晾干后，与秘制酒曲混合，进行恒温发酵，期间融入了祖传秘法，药材的精华融入酒中，使得酒质醇厚且富含药性。

蒸馏环节，采用传统甑器，通过木桶和锡盖的巧妙设计，酒液在高温中慢慢升华，冷却后凝结，形成独特的烧酒。而高粱渣则被用于饲养家禽家畜，环保又实用。

最后的着色工艺，将烧酒与高粱叶壳接触，赋予酒液红润透亮的色泽。这种传统蒸馏法不仅保证了酒的口感，还保留了丰富的营养价值。首功同山烧不仅是味觉的享受，更是对非物质文化遗产的传承与保护。