爆鱼面做法

发布网友发布时间：2024-08-17 01:45

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热心网友时间：2024-08-27 14:12

要制作美味的爆鱼面，首先，你需要准备青草鱼。将鱼段切成大约60克的斜刀块，这样便于入味。将这些鱼块均匀地淋上25克的酱油，让它们充分腌渍，以便于上色。

接着，将锅烧热，加入足够的生油，当油温达到八成热时，小心地放入鱼块，用中小火炸至鱼块表面变得硬朗，色泽金黄。炸好的鱼块用漏勺捞出，放在厨房纸巾上沥去多余的油分。

在炸鱼的锅中，倒出多余的油，留下适量的底油。然后加入葱段和姜片，用中小火慢慢煸炒，释放出葱姜的香味。接着，加入料酒、酱油、白糖、精盐和鲜汤，调制出浓郁的酱汁。将炸好的鱼块放回锅中，大火烧沸后转小火，慢慢炖煮3-4分钟，让鱼肉充分吸收酱汁的味道。

最后，淋入适量的芝麻油，增添一丝醇香，再撒上胡椒粉，提升口感。当汤汁收浓，鱼面的精华即将展现。这时候，你可以将煮好的面条放入碗中，将这道香气四溢的爆鱼面盛上，即可享用。记得面条的煮法与脆鳝面类似，要煮至有弹性且饱满。