餐饮服务食品采购索证索票管理规定规定条文
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发布时间：2024-08-17 02:45
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时间：2024-08-22 01:45
第一条，餐饮服务提供者在采购食品、食品添加剂及食品相关产品时，必须遵守这些规定，以确保食品安全和公众健康。
第三条，食品药品监督管理部门对餐饮服务的采购行为进行监督，确保所有采购活动合法合规。
第四条，鼓励餐饮业采用现代技术和行业自律，提升索证索票的效率，引导服务提供者规范采购行为。
第五条，餐饮服务必须建立并严格执行索证索票、进货查验和采购记录制度，保证每一步都有清晰的记录。
第六条，指定经过培训的专职或兼职人员负责采购事宜，他们需要具备必要的食品安全知识和食品鉴别能力。
第七条，采购时需从合法的生产或销售商处获取购物凭证，内容需详尽，如供货方名称、产品信息等，并妥善保存。
第八至第十一条，详细规定了从不同来源采购食品时的具体操作和凭证留存要求，包括直接采购、批量采购和临时采购等。
第十二条，肉类的采购尤其需要查验动物产品检疫合格证明，确保肉类来源的合法性。
第十三条规定了统一配送经营方式下的采购记录管理，总部和门店需分别建立并留存相关记录。
第十四至第十六条，针对特定食品类别如乳制品和进口食品、餐饮具的采购，有特别的索取和留存凭证要求。
第十七条，餐饮服务提供者在入库前需对产品进行检查，确保符合规定，并建立完整的采购记录。
第十八和第十九条，强调了相关文件的妥善保管和监管机构的监督职责，违规行为将受到相应处罚。
最后，此规定自2011年8月1日起生效，国家食品药品监督管理局负责解释，省级部门可制定本地实施细则。
