白菜烧豆腐怎么做才能特别好吃?

发布网友发布时间：2024-08-17 10:11

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热心网友时间：2024-10-08 23:08

白菜烧豆腐是一道简单又美味的家常菜，要想做得好吃，关键在于食材的选择、处理以及烹饪技巧。以下是一份详细的白菜烧豆腐的做法：
【食材准备】
老豆腐：1块（约500克）
新鲜白菜：适量（约300克）
蒜瓣：3-4瓣
姜：1小块
青葱：1-2根
干辣椒：2-3个（可根据口味调整）
食用油：适量
盐：适量
生抽酱油：1-2汤匙
老抽酱油：1茶匙（可选，增加颜色）
料酒：1汤匙
白糖：少许（提鲜）
鸡精或味精：少许（可选）
水淀粉：适量（勾芡用）
清水：适量
【步骤】
准备食材：将老豆腐切成大小均匀的小方块，白菜洗净切成宽条，蒜瓣和姜切片，青葱切段，干辣椒剪成小段。
豆腐处理：在锅中加入适量的油，油热后放入豆腐块，中小火煎至两面金黄，出锅备用。这一步可以让豆腐更加紧实，不易碎。
爆香调料：锅中留底油，加入蒜片、姜片、干辣椒和青葱段，炒出香味。
炒白菜：将白菜条倒入锅中，快速翻炒至白菜变软，出水。
加调味料：向锅中加入生抽、老抽（可选）、料酒、白糖，继续翻炒均匀。
加水炖煮：加入适量的清水，水量以没过白菜为宜，大火烧开后转中小火炖煮5-10分钟，让白菜完全熟透。
放入豆腐：将煎好的豆腐块轻轻放入锅中，避免破碎，与白菜一起炖煮，使豆腐充分吸收汤汁的味道。
调味收汁：根据个人口味加入盐和鸡精或味精调味，待汤汁略微收紧时，可以加入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
出锅装盘：撒上葱花点缀，将烧好的白菜豆腐小心地盛出装盘，即可上桌享用。
【小贴士】
选择老豆腐（北豆腐）而不是嫩豆腐，因为老豆腐更耐煎炸，不易破碎。
煎豆腐时要耐心，中小火慢慢煎至两面金黄，这样豆腐更有嚼劲，也不易碎。
白菜不要炒得太久，以免失去脆嫩的口感。
勾芡前尝一下汤汁的味道，确保调味平衡。
如果喜欢吃辣，可以适量增加干辣椒的量，或者加入豆瓣酱提味。
按照以上步骤，你可以做出一道色香味俱全的白菜烧豆腐，既简单又营养，适合家庭日常餐桌。

热心网友时间：2024-10-08 23:14