北方腌的咸蒜怎么做的

发布网友发布时间：2024-08-17 10:11

共2个回答

热心网友时间：2024-08-26 01:40

腌糖蒜：
　　材料
　　新鲜大蒜10斤(5000g)，白醋4瓶(2000ml)，黄晶冰糖500g，蜂蜜400ml
　　做法
　　新鲜大蒜逐个剥去外层的干皮，将根须部分切去，将茎部剪齐。
　　先用流动水清洗处理好的大蒜，再用较大的水池或水盆浸泡1小时，之后继续用流动水再次彻底冲洗干净。放置8-10小时沥干水分。
　　在煮锅中加入所有的白醋和黄晶冰糖，中火煮沸至冰糖融化，制成腌糖蒜的糖醋汤汁。关火后静置，放凉至室温。
　　取干净干燥的泡菜坛子，先将沥干水分的大蒜码进坛子，再将放凉的糖醋汤汁徐徐淋入(水量以没过所有大蒜为宜)，最后把蜂蜜均匀地浇在表面。
　　将泡菜坛子盖好、密封。腌制2个月后可以开始食用，最多可腌制12个月。
　　小诀窍:
　　每次取糖蒜时，需要用干净无水的筷子或勺子捞，以免汤汁变质。
　　来年再腌糖蒜时，老汤还可以再用，需要全部倒出，另加入1瓶白醋和适量冰糖。重新煮沸放凉即可。

热心网友时间：2024-08-26 01:47

额！我们就是自己制作腌菜的！蒜整头放进坛里，不剥皮。加盐水，封坛。两个月即可。