土豆切早了发黑还能吃吗为什么

发布网友发布时间：2024-08-17 11:41

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热心网友时间：2024-08-19 08:48

1. 土豆切开后变黑的原因并非淀粉氧化，而是土豆中的酚类物质在酚酶的作用下与空气中的氧气反应，形成了醌类物质。
2. 这种醌类物质的产生导致了土豆细胞的酶促褐变，使土豆呈现出黑色。
3. 尽管土豆切开后变黑，但这并不意味着土豆就不能食用了。只要土豆没有发霉或者腐烂，它是可以安全食用的。

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