糯米发糕的做法有哪些?

发布网友 发布时间：2024-08-17 11:23

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热心网友 时间：2024-08-24 09:13

糯米发糕是一种传统的中式点心，以糯米为主要原料，通过发酵制作而成。它口感软糯，甜而不腻，深受许多人的喜爱。以下是几种不同的糯米发糕的做法：
传统糯米发糕：
材料：糯米粉、白糖、酵母粉、水。
做法： a. 将糯米粉和白糖混合均匀。 b. 酵母粉用温水溶解后，倒入糯米粉中，搅拌均匀。 c. 加入适量的水，调整到糊状，不要太稀。 d. 将混合物放入发酵容器中，盖上盖子或保鲜膜，放在温暖处发酵8-12小时。 e. 发酵至体积膨胀至少一倍大，表面有许多气泡即可。 f. 将发酵好的糯米糊倒入蒸盘中，大火蒸约30分钟至熟透。 g. 蒸好后取出稍微冷却，脱模切块即可食用。
红枣糯米发糕：
材料：糯米粉、红枣、白糖、酵母粉、水。
做法： a. 红枣洗净，去核，切成小块。 b. 将糯米粉、白糖和酵母粉混合均匀。 c. 加入适量的水和红枣块，搅拌成糊状。 d. 发酵过程同传统糯米发糕。 e. 发酵完成后，将糊状物倒入蒸盘，大火蒸约30分钟。 f. 蒸好后稍凉，切片享用。
椰香糯米发糕：
材料：糯米粉、椰奶、白糖、酵母粉、水。
做法： a. 将椰奶和水按1:1的比例混合。 b. 糯米粉、白糖和酵母粉混合均匀。 c. 将椰奶水倒入糯米粉中，搅拌均匀至糊状。 d. 发酵过程同传统糯米发糕。 e. 发酵完成后，倒入蒸盘，大火蒸约30分钟。 f. 蒸好后稍凉，切片享用。
黑糖糯米发糕：
材料：糯米粉、黑糖、酵母粉、水。
做法： a. 黑糖加水溶解成糖水。 b. 糯米粉和酵母粉混合均匀。 c. 将黑糖水倒入糯米粉中，搅拌成糊状。 d. 发酵过程同传统糯米发糕。 e. 发酵完成后，倒入蒸盘，大火蒸约30分钟。 f. 蒸好后稍凉，切片享用。
制作糯米发糕时，发酵是关键步骤，温度和时间需要适宜，以确保糕体蓬松。此外，蒸制时水开后再计时，并保持大火蒸汽充足，使发糕熟透。糯米发糕的做法多样，可以根据个人口味添加不同的配料，如豆沙、花生、葡萄干等，制作出多种风味的糯米发糕。

热心网友 时间：2024-08-27 03:59

糯米发糕是一种传统的中式点心，以糯米为主要原料，通过发酵制作而成。它口感软糯，甜而不腻，深受许多人的喜爱。以下是几种不同的糯米发糕的做法：
传统糯米发糕：
材料：糯米粉、白糖、酵母粉、水。
做法： a. 将糯米粉和白糖混合均匀。 b. 酵母粉用温水溶解后，倒入糯米粉中，搅拌均匀。 c. 加入适量的水，调整到糊状，不要太稀。 d. 将混合物放入发酵容器中，盖上盖子或保鲜膜，放在温暖处发酵8-12小时。 e. 发酵至体积膨胀至少一倍大，表面有许多气泡即可。 f. 将发酵好的糯米糊倒入蒸盘中，大火蒸约30分钟至熟透。 g. 蒸好后取出稍微冷却，脱模切块即可食用。
红枣糯米发糕：
材料：糯米粉、红枣、白糖、酵母粉、水。
做法： a. 红枣洗净，去核，切成小块。 b. 将糯米粉、白糖和酵母粉混合均匀。 c. 加入适量的水和红枣块，搅拌成糊状。 d. 发酵过程同传统糯米发糕。 e. 发酵完成后，将糊状物倒入蒸盘，大火蒸约30分钟。 f. 蒸好后稍凉，切片享用。
椰香糯米发糕：
材料：糯米粉、椰奶、白糖、酵母粉、水。
做法： a. 将椰奶和水按1:1的比例混合。 b. 糯米粉、白糖和酵母粉混合均匀。 c. 将椰奶水倒入糯米粉中，搅拌均匀至糊状。 d. 发酵过程同传统糯米发糕。 e. 发酵完成后，倒入蒸盘，大火蒸约30分钟。 f. 蒸好后稍凉，切片享用。
黑糖糯米发糕：
材料：糯米粉、黑糖、酵母粉、水。
做法： a. 黑糖加水溶解成糖水。 b. 糯米粉和酵母粉混合均匀。 c. 将黑糖水倒入糯米粉中，搅拌成糊状。 d. 发酵过程同传统糯米发糕。 e. 发酵完成后，倒入蒸盘，大火蒸约30分钟。 f. 蒸好后稍凉，切片享用。
制作糯米发糕时，发酵是关键步骤，温度和时间需要适宜，以确保糕体蓬松。此外，蒸制时水开后再计时，并保持大火蒸汽充足，使发糕熟透。糯米发糕的做法多样，可以根据个人口味添加不同的配料，如豆沙、花生、葡萄干等，制作出多种风味的糯米发糕。