海鲜的船冻、陆冻、生冻、熟冻区别在哪
发布网友
发布时间：2024-08-17 11:23
共1个回答
热心网友
时间：2024-09-05 23:51
生冻顾名思义就是生海鲜直接低温速冻，而熟冻海鲜就是煮熟了再进行冷冻，它的优点呢就是好保存，可以整只进口，能保持外形完整，肉质鲜嫩，烹饪时间短。这是目前比较常见以及稳定的海鲜处理方式之一。
举个栗子：有颜值有营养的熟冻千手螺
捕捞上来后，在船上进行清洗和筛选，在煮熟后迅速低温冷冻，在千手螺加工能力、低温储藏能力会变化。大部分船冻阿根廷捕捞船(大概80%)为35米左右船，一天可冻8~10吨，储存量70吨左右，装满后返航卸货。这也就是船冻海鲜的价格较高的原因。
如何解冻海鲜才能让海鲜保持风味
海鲜解冻时，可以采用“低温解冻”的方式。简单来说就是把冷冻的海鲜从冰箱的冷冻室转移到冷藏室。研究指出，当温度上升到一定范围(由0°C上升到6°C)时，能使海鲜内部冰晶的融化水恢复吸收到海鲜细胞中去，如果急速溶解，这些水分就不能恢复而变成汁液流出，会让海鲜的口感以及营养流失。
一般来说，解冻的时间越短越好，切记不要在温热水中或者静置的水中浸泡解冻，这样会让海鲜的肉质和口感变差。
以上就是中国食品招商网小编为您介绍的关于海鲜的船冻、陆冻、生冻、熟冻区别的相关介绍，希望对您有所帮助。
