香肠怎么做简单又美味?
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发布时间：2024-08-17 11:04
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时间：2024-08-17 11:40
香肠是一种非常受欢迎的食品，它不仅美味可口，而且制作起来也相对简单。以下是一种简单又美味的香肠制作方法：
材料：
精瘦猪肉或牛肉 500克
猪肠衣或羊肠衣适量（可在肉类市场或超市购买）
食盐 1茶匙
白胡椒粉 1/2茶匙
大蒜粉 1/2茶匙
辣椒粉 1茶匙（可根据口味调整）
冰水 适量
棉线 适量
步骤：
准备肉馅：将精瘦肉切成小块，放入绞肉机中绞成肉馅。如果没有绞肉机，可以请肉类市场的师傅帮忙绞好。
调味：在肉馅中加入食盐、白胡椒粉、大蒜粉和辣椒粉，用筷子顺一个方向搅拌均匀，直到肉馅变得粘稠有弹性。
浸泡肠衣：将肠衣放入清水中浸泡，去除异味。然后换水，加入少量食用碱，继续浸泡30分钟，使肠衣变得更加柔软。最后用清水冲洗干净，放入冰水中备用。
灌肠：将肠衣套在灌肠器的出口上，留出一段空白。然后将肉馅装入灌肠器中，边灌边用手轻轻捏紧肠衣，使肉馅充满肠衣。注意不要灌得过满，以免煮的时候破裂。
绑线：将灌好的香肠按照个人喜好的长度分割，用棉线扎紧两端，确保肉馅不会漏出。
煮制：将绑好的香肠放入冷水中，用中小火慢慢加热至水开，然后转小火继续煮约20分钟。煮好的香肠会浮在水面上。
冷却：将煮好的香肠捞出，放入冰水中迅速冷却，这样可以使肠衣更加紧致，口感更佳。
保存：冷却后的香肠可以放入冰箱冷藏保存，吃之前可以用油煎或者烤制，也可以切片后做沙拉或者炒菜。
注意事项：
灌肠时要保持肠衣的清洁，避免肉馅接触到肠衣外的部分。
灌肠器使用前要彻底清洗消毒，以确保食品安全。
根据个人口味调整调料的比例，可以增加其他喜欢的香料如百里香、迷迭香等。
如果没有灌肠器，可以用塑料瓶自制一个简易的灌肠器。
通过以上步骤，你就可以在家制作出简单又美味的香肠了。自己动手做香肠不仅可以保证食材的新鲜和卫生，还可以根据个人口味进行调整，享受DIY的乐趣。
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