腊肉炒竹笋如何做脆香又下饭?

1、主料：腊肉200克、竹笋1个。调料：鸡精少许、葱适量、蒜适量、干辣椒适量、蒜苗1根。2、腊肉切小片，大概半厘米厚。3、竹笋剥好洗净后也切小片，然后烧开水焯一下，这样笋吃着就不会发麻。4、葱、蒜切末，蒜苗切小短，把干辣椒掰两半，或用剪刀剪也行，以上配料备用。坐锅点火，不用放油，...

1. 鲜竹笋切成片状，将切好的竹笋用开水焯水，去除苦味。2. 腊肉切成薄片，放进沸水中焯水，以去除腥味。3. 取一平底锅，加入适量的食用油，烧热后加入姜蒜末，炒香。4. 将焯好水的竹笋片加入锅中，炒匀。5. 加入腊肉片炒匀，加入适量的料酒提味。6. 倒入少量水，盖上锅盖，焖煮5分钟，使...

炒制顺序：先将腊肉下锅煸炒至出油，并且略微焦香，这样可以激发出腊肉的香味。然后再加入竹笋一起炒，这样竹笋能吸收腊肉的香气，使整道菜的味道更加浓郁。火候控制：炒竹笋时火候不宜过大，以免竹笋炒老变硬，影响口感。中火快速翻炒可以使竹笋保持脆嫩，同时还能避免腊肉炒焦。调味：竹笋炒腊肉的调...

下竹笋：将处理好的竹笋加入锅中，快速翻炒，使竹笋均匀裹上腊肉的香味和调味料。加入青红椒丝：如果喜欢，可以加入一些切好的青红椒丝，增加菜肴的色彩和口感。调味：根据个人口味，适量加盐调整咸淡，继续翻炒均匀。出锅：待竹笋炒至断生，保持脆嫩即可出锅。注意不要炒得过久，以免竹笋失去脆性。装盘...

主料：腊肉适量、竹笋适量、辣椒少许、蒜苗少许、姜少许、料酒适量、盐适量。制作方法：1、将腊肉汆水切片；2、将竹笋汆水切片；3、准备好姜和蒜；4、起油锅，爆香姜蒜，下腊肉煸炒，然后再加竹笋一起炒；5、加料酒和适量的盐调味即可。

1、材料：新鲜竹笋，腊肉，香葱，盐，白糖各适量。2、竹笋剥去外面的硬壳，笋尖最嫩的1/3处切下，笋尖备用；3、将竹笋剩余的2/3段切成两半，再改刀切成薄片，放入沸水中焯烫一下，然后沥水捞出；4、腊肉切薄片，放入油锅中慢火炒出香味，看到肥肉部分开始变色卷曲，即可捞出；5、将余下的油继续...

工具/材料 竹笋300克，腊肉200克，姜蓉、蒜米、香葱适量，1勺生抽。把腊肉洗干净切成片，竹笋洗干净沥干水份准备好。开火下油，放蒜米、姜蓉进去爆香。腊肉下锅，大火翻炒20秒左右。然后竹笋下锅，加适量的盐，1勺生抽。大火翻炒2分钟左右，最后加香葱翻炒均匀上碟。香喷喷的腊肉炒竹笋就做好了。

1、竹笋剥去外壳，切掉根部已经木质化的部分，然后切成两三毫米左右厚的笋片。2、起锅倒水烧开，然后把笋片放入锅中，煮1~2分钟。3、1~2分钟后，捞出笋片，沥干水分备用。4、锅中重新倒水烧开，腊肉洗净切段，然后放入锅中煮5分钟。5、5分钟后，把腊肉捞出来切片备用。6、青蒜和干辣椒都洗干净...

下竹笋：将处理好的竹笋片加入锅中，与腊肉一起翻炒，让竹笋充分吸收腊肉和调料的香味。调味：根据个人口味，可以适量加入生抽、老抽、盐和糖等调味料，调整菜肴的颜色和味道。加水焖煮：加入适量的水（不要太多，以免竹笋出水过多影响口感），盖上锅盖，用小火焖煮几分钟，让竹笋充分吸收调味料的味道...

1、采摘回来的竹笋。也可以去市场上买，尽量挑选嫩的。2、竹笋剥开外面的壳后，清洗干净。3、然后切成长长的薄块，提前放水里泡一天。4、腊肉切成薄片，备用。5、蒜苗清洗干净，切段备用；干辣椒切碎备用。6、热锅下油，放入泡好的竹笋，加入适量的盐和酱油，翻炒至软，然后捞起来放盆里，备用。7...