老北京小吃十三绝糖卷果
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发布时间：2024-08-17 04:45
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时间：2024-08-27 14:23
北京风味小吃中的瑰宝——糖卷果，深受食客们的喜爱，特别是女性朋友们。这道小吃的主要原料包括营养丰富的山药和滋补的大枣，辅以青梅、桃仁、瓜仁等，富含蛋白质、精纤维、维生素等，是中医传统药材中的佼佼者。
山药性温甘，无毒，对脾肺、肾经有补中益气、健脾胃、强身健体、止泻和改善消化的功效，还有固精、益肺的妙用。大枣则是中医和民间常用的滋补良品，每百克干品含糖量高，且含有丰富的蛋白质、脂肪、多种维生素及矿物质，特别是维生素C含量丰富，具有补脾和胃、养气生津的作用，适用于脾胃虚弱、贫血等多种病症。
制作糖卷果的过程相当精细：首先，将1500克山药去皮剁碎，500克大枣去核，果料切碎，与山药、大枣混合后加入适量的水和面粉搅拌均匀，再用油皮包裹成形，上笼蒸5分钟。蒸熟后趁热捏成三角状长条，待凉后切成小块，炸至金黄。接着，用糖、桂花、水熬制糖稀，将炸好的卷果裹上糖汁，撒上白芝麻和白糖，最终呈现出软绵香甜的口感，成为南来顺饭庄的招牌美食，深受食客喜爱。
扩展资料
老北京小吃十三绝包括豆面糕、艾窝窝、糖卷果、姜丝排叉、糖耳朵、面茶、馓子麻花、萨其玛、焦圈、糖火烧、豌豆黄、豆馅烧饼，奶油炸糕等，口味与众不同，各有特色，成为北京小吃的亮点。
