炸带鱼不粘锅的诀窍

发布网友发布时间：2024-08-17 03:49

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热心网友时间：2024-08-17 22:28

炸带鱼不粘锅的技巧有很多，此处介绍8种，具体如下：
1、使用厚底锅：煎带鱼的锅如果是不锈钢锅，较好是锅底厚、导热效果好的，如果锅底过薄，很容易将鱼煎糊。
2、使用厨房纸：用厨房用纸将处理好的带鱼表面残留的水分吸干，这样煎的时候不容易粘锅底。
3、细盐料酒腌制：带鱼煎炸前，用细盐、料酒将鱼腌制10分钟，再下锅煎可使鱼皮不粘锅。
4、锅底抹姜汁：先将锅洗净擦干烧热，用鲜生姜在锅底抹上一层姜汁，再倒入食用油烧热后煎带鱼，不会粘锅。
5、裹上面粉：把洗净的带鱼段沥干水分，然后在带鱼上拍一层薄薄的干面粉，煎的时候不容易碎掉或粘锅。
6、裹上蛋液：将一个鸡蛋打散后，把切成段的带鱼放入蛋液中，要让带鱼全部都裹上蛋液，然后下锅煎制，蛋液会形成一个保护层，将带鱼完整地包裹起来，使带鱼不会破皮粘锅。
7、裹上淀粉：将处理好的带鱼块放到干淀粉中，让它均匀地沾上淀粉，取出时稍稍抖一抖，把粉抖下去一些，不然太多了会影响口感。裹上一层淀粉的带鱼，放烧热的油锅里煎炸，不容易碎掉或粘锅。
8、放黄油：把洗净的带鱼段沥干水分，煎锅里倒适量油烧热以后，再放入少量的黄油，然后再放入处理好的带鱼开始煎制。放黄油煎出的带鱼不破、不碎、不粘锅，而且可以去腥、增香，煎出来的带鱼肉嫩。