酸菜五花肉怎么做好吃又简单?
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发布时间：2024-08-17 03:43
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时间：2024-08-25 14:58
材料准备：
五花肉：500克
酸菜：300克
姜：几片
蒜：几瓣
干辣椒：适量（根据个人口味）
花椒：适量
料酒：适量
酱油：适量
白糖：少许
食用油：适量
清水：适量
做法步骤：
准备材料：五花肉切成约2厘米厚的片，酸菜洗净切段，姜切片，蒜拍碎，干辣椒剪成小段，花椒备好。
焯水：将五花肉放入冷水锅中，加入几片姜和一些料酒，大火烧开后撇去浮沫，焯水2-3分钟去除血水和腥味，捞出沥干水分。
炒制：锅中加入适量食用油，油热后放入五花肉片，中火煎至两面金黄，出油。
爆香：取出五花肉，锅中留底油，加入姜片、蒜瓣、干辣椒和花椒，小火炒出香味。
加酸菜：将酸菜段放入锅中，翻炒均匀，可以加入少许白糖提鲜。
调味：加入适量的酱油调色，翻炒使酸菜均匀上色。
回锅肉：将煎好的五花肉片放回锅中，与酸菜一起翻炒，让肉片吸收酸菜的香味。
加水炖煮：加入足够的清水，水量要没过食材。大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖40分钟左右，让五花肉炖至软烂入味。
收汁：待五花肉炖至软烂，汤汁浓郁时，开大火收汁，调整味道，可以适当加点盐。
出锅：待汤汁收至浓稠，五花肉和酸菜都炖得透亮，即可出锅装盘。
小贴士：
焯水时加入料酒和姜片可以去除五花肉的腥味。
煎五花肉时不要急火，慢慢煎出油脂，这样肉不会腻，而且更香。
酸菜的咸度不同，所以在调味时要根据实际情况适量加盐。
炖煮的时间根据五花肉的厚度和质地来调整，直至肉质酥软即可。
收汁时注意火候，避免烧干。
这样一道美味的酸菜五花肉就完成了，它的酸爽和肉的醇厚相得益彰，是搭配米饭的绝佳选择。无论是家庭聚餐还是日常饮食，这道菜都能让人食欲大增。
