诸老大粽子诸老大粽子介绍
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发布时间：2024-08-17 07:35
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时间：2024-08-22 14:04
浙江省湖州市的"诸老大粽子"是一家享有百年历史的著名品牌，以生产散粽子、真空粽和速冻粽而闻名。他们的产品种类繁多，包括传统鲜肉粽、豆沙粽、蛋黄鲜肉粽、栗子鲜肉粽、香菇鲜肉粽以及排骨粽、蜜枣粽、鸡翅粽和赤豆粽等精品。这些粽子的特点是清香四溢，肉质鲜嫩，油光闪亮，富含蛋白质、脂肪、糖类、纤维和淀粉等多种营养成分，具有开胃、补中益气、养血安神的功效。
其中，洗沙甜粽和鲜肉咸粽最为人称道。甜粽中的玫瑰洗沙乌黑油亮，甜而不腻；咸粽选用腿肉，分布均匀，首尾都有馅心，味道鲜美。粽子的保鲜能力出色，即使在夏季存放一周也不易变质，冬季则能保持半月不变质。"诸老大"粽子之所以广受欢迎，关键在于其精湛的制作工艺：选料严格，糯米饱满，赤豆选用优质"大红袍"，猪油选用上等肥猪板油；裹粽技术熟练，裹粽紧密，煮粽火候恰到好处，注重清洁卫生，采用多道消毒措施，同时注重时令和品种多样性。
历史上，金庸在《鹿鼎记》中提到过湖州粽的美味，而美食家蔡澜也在其著作《蔡澜美食》中提及了诸老大粽子。"诸老大"的粽子源于1887年，创始人诸光潮以其独特技艺，将普通的粽子提升为精致的茶食和礼品，逐渐成为江南一带的传统美食。在历次博览会上屡获殊荣，如"中华老字号"、"中华名小吃"等，表明其在市场上的地位和口碑。
扩展资料
产自浙江省湖州市，清香扑鼻、肉质鲜嫩，油光闪亮。有开胃、味甘性温,有补中益气、养血安神的功效。诸老大粽子最出名的是洗沙甜粽和鲜肉咸粽。甜粽中特制的玫瑰洗沙，乌黑油亮，味甜而糯；咸粽精选腿肉切成条状分布全粽，首尾均有馅心，味鲜而香。这种粽子伏天存放一周不馊，冬季半月不变质。
