如何在家制作好吃的韭黄炒肉丝?

发布网友发布时间：2024-08-17 07:41

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热心网友时间：2024-08-22 22:34

韭黄炒肉丝是一道简单美味的家常菜，主要原料是韭黄和猪肉丝。这道菜色泽鲜亮，口感鲜嫩，营养丰富，适合搭配米饭食用。下面是在家制作韭黄炒肉丝的步骤：
材料准备：
猪里脊肉或者瘦肉 200克
韭黄 300克
大蒜 2瓣
姜 1小块
生抽 1大勺
老抽少许（可选，用于上色）
料酒 1大勺
白糖 1/2小勺
盐适量
食用油适量
水淀粉适量（用于腌肉和勾芡）
胡椒粉少许（可选）
制作步骤：
准备材料：将猪肉切成细丝，韭黄洗净后切成段，大蒜和姜切成末。
腌制肉丝：将切好的肉丝放入碗中，加入生抽、料酒、白糖、水淀粉和少许油，搅拌均匀后腌制10-15分钟。
炒制肉丝：锅中加入适量的油，油热后加入腌好的肉丝，快速翻炒至肉丝变色，肉丝炒至8成熟后盛出备用。
炒制韭黄：锅中留底油，加入大蒜末和姜末爆香，然后加入韭黄段，快速翻炒。
调味：韭黄炒至断生后，加入适量的盐和胡椒粉调味，如果喜欢可以加入少许老抽上色。
合炒：将炒好的肉丝重新倒入锅中与韭黄一起翻炒均匀，确保肉丝和韭黄充分融合。
勾芡：如果喜欢汁多一些，可以再次加入适量的水淀粉勾芡，快速翻炒均匀，使菜肴看起来更加光亮诱人。
出锅：炒至所有食材熟透，调味适宜后，即可出锅装盘。
小贴士：
肉丝可以用水淀粉和少许油腌制，这样可以使肉丝更加嫩滑。
炒肉丝时火不要太大，以免肉丝变老。
韭黄炒制时间不宜过长，以免营养流失，保持脆嫩口感。
根据个人口味调整调味料的用量，可以适当增减。
按照以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的韭黄炒肉丝了。这道菜不仅味道鲜美，而且做法简单，非常适合家庭快速烹饪。无论是平日的家常菜还是用来招待客人，韭黄炒肉丝都是一道不错的选择。