瘦肉炒韭黄如何制作简单又美味?
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发布时间：2024-08-17 07:41
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热心网友
时间：2024-09-03 05:45
材料：
瘦猪肉：200克
韭黄：300克
大蒜：3瓣
生姜：一小块
食用油：适量
盐：适量
生抽：1汤匙
料酒：1汤匙
白糖：少许
胡椒粉：少许
水淀粉：适量（用于腌肉）
步骤：
准备材料：将瘦猪肉切成薄片，韭黄洗净后切成段，大蒜和生姜切成末备用。
腌制瘦肉：将切好的瘦肉片放入碗中，加入料酒、生抽、白糖、胡椒粉和水淀粉，搅拌均匀后腌制15分钟左右，让肉片充分吸收调味料的味道。
热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油温热至七成热时（大约180℃），放入腌制好的瘦肉片，快速翻炒至肉片变色，肉片炒至断生后盛出备用。
炒韭黄：在锅中留少许油，加入大蒜末和生姜末，炒出香味后，加入韭黄段，快速翻炒。
加调味料：在韭黄炒至断生时，加入适量的盐，继续翻炒均匀。
合并炒制：将之前炒好的瘦肉片倒回锅中，与韭黄一起快速翻炒，使肉片和韭黄充分混合均匀。
出锅装盘：炒至瘦肉熟透，韭黄熟软，调味适口后，即可出锅装盘。
小贴士：
韭黄炒制时间不宜过长，以免营养流失，口感也会变差。
瘦肉片可以用一点碱水（如小苏打）腌制，这样可以使肉质更加嫩滑。
炒肉时火候要大，动作要快，这样肉片才会更加香嫩。
根据个人口味，可以适当添加一些辣椒提味。
这样一道简单的瘦肉炒韭黄就完成了，既保留了韭黄的鲜嫩口感，又有瘦肉的鲜美，非常适合作为日常家庭的一道快手菜。
热心网友
时间：2024-09-03 05:45
材料：
瘦猪肉：200克
韭黄：300克
大蒜：3瓣
生姜：一小块
食用油：适量
盐：适量
生抽：1汤匙
料酒：1汤匙
白糖：少许
胡椒粉：少许
水淀粉：适量（用于腌肉）
步骤：
准备材料：将瘦猪肉切成薄片，韭黄洗净后切成段，大蒜和生姜切成末备用。
腌制瘦肉：将切好的瘦肉片放入碗中，加入料酒、生抽、白糖、胡椒粉和水淀粉，搅拌均匀后腌制15分钟左右，让肉片充分吸收调味料的味道。
热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油温热至七成热时（大约180℃），放入腌制好的瘦肉片，快速翻炒至肉片变色，肉片炒至断生后盛出备用。
炒韭黄：在锅中留少许油，加入大蒜末和生姜末，炒出香味后，加入韭黄段，快速翻炒。
加调味料：在韭黄炒至断生时，加入适量的盐，继续翻炒均匀。
合并炒制：将之前炒好的瘦肉片倒回锅中，与韭黄一起快速翻炒，使肉片和韭黄充分混合均匀。
出锅装盘：炒至瘦肉熟透，韭黄熟软，调味适口后，即可出锅装盘。
小贴士：
韭黄炒制时间不宜过长，以免营养流失，口感也会变差。
瘦肉片可以用一点碱水（如小苏打）腌制，这样可以使肉质更加嫩滑。
炒肉时火候要大，动作要快，这样肉片才会更加香嫩。
根据个人口味，可以适当添加一些辣椒提味。
这样一道简单的瘦肉炒韭黄就完成了，既保留了韭黄的鲜嫩口感，又有瘦肉的鲜美，非常适合作为日常家庭的一道快手菜。
