宫保鸡丁菜品介绍

发布网友发布时间：2024-08-17 17:21

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热心网友时间：2024-08-22 20:40

宫保鸡丁，这道广受欢迎的菜品，据说源于清朝四川总督丁宝桢的创新。丁宝桢，贵州织金县人，因落水得救后感恩而被家家户户的美味所打动，从而推广了这道菜。一种说法是，丁宝桢在山东任职时，喜欢辣味的鸡肉菜肴，后来调任四川总督后，他命家厨以花生米、干辣椒和嫩鸡肉炒制，因其美味而备受赞誉，后来因其官衔“太子少保”得名“宫保鸡丁”。

然而，"宫爆鸡丁"这一名号，源于对烹饪方法的误解。实际上，丁宝桢的菜品原名为“宫保鸡丁”，其背后蕴含的是对这位朝廷重臣的纪念。丁宝桢不仅对美食有独特见解，而且在四川任内颇有政绩，被追赠“太子太保”，这便是“宫保鸡丁”名称的由来。然而，随着时间的推移，许多人对“宫保”的含义并不了解，误将“宫保鸡丁”写成“宫爆鸡丁”，这无疑是对丁宝桢记忆的一种偏离。

如今，宫保鸡丁已成为了中餐馆的常见菜品，但它的历史和背后的故事，值得我们品味和传承。每一口菜肴，都蕴含着一段历史的印记，让我们在品尝美食的同时，不忘其背后的文化和历史意义。

扩展资料

选用净仔公鸡肉为主料，糍粑辣椒等辅料烹制而成。此菜为黔味传统名菜，红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。据传，此菜创始人丁宝桢，贵州织金人，历任山东巡抚，四川总督，常以家乡此菜宴请宾客，流传至今。1918年留学日本早稻田大学原贵阳市政协秘书长赵惠民曾将宫保鸡传到日本，深得日本人士赞扬。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，广受大众欢迎。尤其在英美等西方国家，宫保鸡丁“泛滥成灾”，几成中国菜代名词，情形类似于意大利菜中的意大利面条。