临安山核桃山核桃知识

发布网友发布时间：2024-08-17 17:19

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热心网友时间：2024-08-31 10:27

山核桃，一种落叶乔木，属于胡桃科山核桃属，原产于中国，约有20个种。因其极高的营养价值和独特的风味，被广大消费者青睐，成为高档坚果的热门选择。它又名小胡桃、小核桃，生长在气候适宜、土壤肥沃、植被繁茂的山区，主要分布在浙西北的天目山区，被誉为稀有特产。每年白露时节，山核桃成熟，是纯野生、无公害的绿色食品，营养价值在众多干果中独占鳌头。

山核桃核仁的特点是松脆味甘，香气四溢，用途广泛，可榨油炒食，也可作为糖果和糕点的调料。其果仁富含蛋白质，其中必需氨基酸含量高，高达25%以上，且含有22种人体必需的微量元素，钙、镁、磷、锌、铁等元素尤其丰富。每公斤核桃仁的营养价值相当于9公斤鲜牛奶、5公斤鸡蛋或2公斤牛肉。核仁更是具有润肺补气、养血平喘、润燥化痰等多种健康功效。

山核桃的外果皮和根皮也有药用价值，鲜根皮可用于治疗脚痔，外果皮则可缓解皮肤癣症。在经济上，杭州是山核桃食品的主要产地，山核桃是杭州的特产，商业价值丰富。此外，山核桃果壳可用于制造活性炭，果壳、果皮和枝叶可用于生产植物燃料，总苞可提取单宁，木材则可用于家具制造和军事用途。

山核桃的营养价值不容忽视，它富含蛋白质和不饱和脂肪酸，对大脑发育和功能提升有益，还能预防动脉硬化，降低胆固醇。对于糖尿病患者，核桃具有镇痛、提高白细胞和保护肝脏的作用。此外，维生素E丰富的核桃仁还能滋润肌肤、乌发。疲劳时嚼食核桃仁，能有效缓解压力，恢复精力。