特浓牛奶哈斯面包做法大全
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发布时间:2024-08-17 15:45
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时间:2024-08-29 05:52
【主料】
4人份高筋面粉260克细砂糖30克精盐3克酵母粉5克鲜奶130克淡奶油60克
【辅料】
粗糖20克(烤前撒面包上装饰用)
步骤1
把细砂糖 盐 鲜牛奶 淡奶油放入厨师机桶搞拌均匀
步骤2
放入酵母和高筋面粉,先低速度搞拌均匀后转高速度打至面团起筋离桶,并揉至面团能够拉出膜
步骤3
将面团拿起放台面,收圆,蒙上保鲜膜,进行基础松筋发酵(约40分钟)
步骤4
发酵到20分钟时,折叠面团,折叠手法为抻起面团一边,然后拉起向中心折叠,将四个边都折向中心,为完成一次折叠.再继续发酵
步骤5
发酵结束后,将面团按压排气,分成5等份,滚圆松弛20分钟
步骤6
取一块面团按扁擀长,上下各向中间折,整形成橄榄形,再用擀面杖擀开,将长面片从上往下卷起来,要卷得紧一些,收口捏紧
步骤7
依次卷好所有的面包胚排放在铺了油纸的烤盘中,放入电蒸烤箱 用保温功能40度进行最后发酵
步骤8
发酵完成的面团,用利刀在面包上竖着划五刀(先中间一刀,后左右各两刀)
步骤9
用毛扫在面包上轻轻的扫上一层牛奶,撒上粗糖.
步骤10
放入200度上下热风烘烤模式预热好的电蒸烤箱中间层位置烤十分钟
不加一滴水!特浓牛奶哈斯面包~做法大全
面包上筛一层薄粉,然后割刀中间割一刀,两边各割两刀 步骤18 放入预热好的烤箱,180度25分钟 步骤19 出炉即可
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牛奶蓝莓哈斯面包做法大全
步骤10 烤箱预热170度,面包坯发至两倍大用刀片划五道 步骤11 烤箱预热170度,中层上下火烤20分钟左右即可取出,面包晾至温热后,装入密封袋室温保存 步骤12 归一有机纯牛奶,共度美好西点时光
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