哈斯面包做法大全
发布网友
发布时间：2024-08-17 15:45
共1个回答
热心网友
时间：2024-08-22 13:12
(多人份)高筋面粉120克鲜奶40克全蛋液40克细砂糖35克酵母(干)2克精盐1.5克黄油15克墨西哥酱65克
【辅料】
蔓越莓干若干杏仁碎若干冷藏液种100克奶酥馅75克
步骤1
准备食材
步骤2
除黄油外所有面团用材料混合
步骤3
揉至光滑不粘手
步骤4
加入黄油，继续揉面
步骤5
揉至可以拉出薄膜
步骤6
放到温暖处发酵
步骤7
发酵至两倍大，即用手指按下去不会弹不会缩
步骤8
平分成4份，滚圆，盖保鲜膜醒15分钟
步骤9
取一个面团，擀成长扁状，刷上奶酥馅，上面撒上蔓越莓干
步骤10
慢慢卷起来，封口捏紧
步骤11
揉成长椭圆形，放到温暖湿润处二次发酵
步骤12
二次发酵的同时，把大杏仁擀成小粒
步骤13
发酵完成后，表面刷上墨西哥酱，撒上杏仁碎（家里烤箱太小了，挤得不能直视了，555）
步骤14
烤箱预热190度，烤20分钟
步骤15
液种：高筋面粉300g，水300g，干酵母1g混合至无干粉，冰箱冷藏发酵16个小时。液种可以在冰箱冷藏保存三天左右
步骤16
奶酥馅：图中材料混合均匀即可
步骤17
墨西哥酱：1、软化的黄油、糖粉、全蛋液拌均匀；2、加入低粉拌匀即可
