鸡肉炖不烂怎么办?

发布网友发布时间：2024-08-12 02:03

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热心网友时间：2024-08-17 07:50

鸡肉炖不烂可能是由于多种因素造成的，比如鸡的品种、年龄、烹饪方法、火候控制等。下面我将详细分析这些因素，并提供相应的解决方案。
鸡的品种和年龄：不同品种的鸡其肉质特性不同，老母鸡的肉比小鸡或者肉鸡更难炖烂。解决方法是选择适合炖煮的鸡肉，如肉鸡或者三黄鸡等。如果是老母鸡，可以适当延长炖煮时间。
处理鸡肉的方法：在炖煮前，应该将鸡肉清洗干净，并且可以切块处理，这样有助于热量均匀渗透到鸡肉内部，使其更易炖烂。另外，可以用刀背轻轻敲打鸡肉，帮助肉质松弛。
烹饪方法：炖鸡肉时，可以先用高温快速煮沸，然后转小火慢炖。这样可以使鸡肉表面的蛋白质迅速凝固，锁住肉汁，而小火慢炖则有助于肉质慢慢变软。
火候控制：火候是炖鸡肉的关键。火太大，鸡肉容易紧缩，不易炖烂；火太小，鸡肉又不容易熟透。因此，应该根据实际情况调整火力，保持微沸的状态，让鸡肉在温和的环境中慢慢炖煮。
使用压力锅：如果条件允许，使用压力锅可以大大缩短炖煮时间，并且能够使鸡肉更加酥烂。
添加辅助食材：在炖鸡肉时，可以加入一些辅助食材，如木瓜、菠萝、番茄等含有天然酵素的食物，它们可以帮助软化肉质。同时，加入适量的水或者高汤也有助于鸡肉炖烂。
腌制鸡肉：在炖煮前，可以用适量的盐、酱油、料酒等调料腌制鸡肉一段时间，这样可以使肉质变得更加嫩滑。
避免频繁翻动：在炖煮过程中，避免频繁翻动鸡肉，因为这样会破坏鸡肉的结构，使其更难炖烂。
注意炖煮时间：不同大小的鸡肉块需要不同的炖煮时间。一般来说，小块鸡肉需要炖煮40分钟左右，整只鸡则需要1小时以上。根据鸡肉的大小和种类调整炖煮时间。
总结来说，要想让鸡肉炖得烂，需要注意选择合适的鸡肉品种，正确处理鸡肉，掌握好烹饪方法和火候，必要时使用压力锅，添加辅助食材，适当腌制，避免频繁翻动，并且根据鸡肉的实际情况调整炖煮时间。通过这些方法，即使是老母鸡也能炖得酥烂可口。

鸡肉炖不烂是怎么回事鸡肉炖不烂的原因

1、在炖鸡肉的时候，如果鸡肉炖不烂，有可能是鸡肉太老造成的，所以应该炖的时间长一些，这样就可以解决鸡肉炖不烂的问题。2、如果炖鸡肉的时候发现鸡肉炖不烂，有可能是炖的时间不够，一定要控制好炖鸡肉的时间，这样就可以把鸡肉炖的烂一些。3、炖鸡肉的时候加凉水，导致鸡肉炖不烂。炖鸡肉时除了...

老鸡炖不烂怎么办

3、如果老鸡在没杀之前,从鸡嘴灌入一小匙醋(灌进后,捏紧鸡嘴,以防吐出),然后再杀,炖时再用文火来炖,这样鸡肉很快就能炖烂。4、炖老鸡前,先用香醋爆炒一下,然后再炖便容易烂了。5、将鸡肉凉水下锅,开锅后大火煮15分钟,同时加入盐、大料、山楂片等,15分钟后关火盖上锅盖闷数分钟,再下锅...

我炖出的鸡肉怎么不烂乎

1、高压锅用传统的高压锅先压一回，在上气之后响个20-30分钟再拿出来，转瓦锅继续炖，而且瓦锅继续炖个1小时基本就可以了。2、瓦锅如果直接用瓦锅炖鸡肉的话，可以加入啤酒少许，然后开大火煮开，不要打开盖子，然后接着用小火炖3小时。3、加啤酒加入一小杯啤酒继续炖，此时肉变软的速度会开...

鸡肉炖了三个小时没烂怎么弄

遇上鸡肉炖不烂的问题，可以加入一些能够加快炖烂速度的材料继续炖，比如啤酒、山楂；也可以用瓦锅改小火慢炖；或者用高压锅压一压再炖。需要注意的是煲鸡汤宜冷水下锅，而且水要一次加足，切忌中途随意添加水。1、加啤酒、山楂吨啤酒、山楂，这些材料都可以使鸡肉中的蛋白质分解，可以加快炖烂鸡肉...

老鸡肉怎么炖容易烂老鸡肉如何炖容易烂

1、想要将老鸡肉炖烂的话，可以在炖鸡肉的时候往锅中放入适量的黄豆，然后用小火慢慢对鸡肉进行炖煮，这样老鸡肉不仅会变得容易炖烂，而且它也会熟得更快。2、也可以在开始炖鸡肉之前把它放入锅中用醋爆炒一下，鸡肉这样进行处理之后也会变的更容易煮烂。除此之外，往锅中加入山楂、土豆、菠菜也有...

老鸡肉怎么炖容易烂

1、鸡骨头焯水处理在炖煮老鸡肉之前，我们可以先对鸡骨进行焯水处理，这样能够去除部分骚味和杂质，使炖汤更加纯正。将老鸡肉切块后，放入沸水中焯水1分钟，捞出后用清水冲洗干净，备用。2、添加酸性成分老鸡肉含有较多的胶原蛋白，酸性成分可以帮助胶原蛋白变得更加容易溶解，使得老鸡肉更加烂煮熟。您...

鸡肉怎么炖容易烂

1、要想在炖鸡肉的时候更容易炖烂，我们在宰杀母鸡之前，需要先跟它灌一点醋，等15分钟之后再杀掉，然后放到锅里面煮，这样就会容易煮烂了。2、或者是炖鸡肉将鸡肉切块放到碗里，加食醋和清水浸泡，也可以在煮的时候放几个山楂一起煮，同样能很快煮烂。