焖肉面做法

发布网友发布时间：2024-08-12 12:01

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热心网友时间：2024-08-14 16:13

准备制作美味的焖肉面，首先，清洗猪肋条肉，将其切成23厘米长、8厘米宽的块，连同猪骨一起放入沸水中快速煮两分钟，以止血。捞出肉块，彻底清洗去血沫，然后放入另一锅中，加入料酒、葱花和酱油，用中火慢慢烧至肉块呈现出诱人的红色，捞出备用。

接下来，取一个铁锅，先放入猪骨垫底，接着放上烧好的肉块。加入白糖、20克精盐、姜片和1000克水，盖上锅盖。先用大火煮沸30分钟，然后转小火慢炖3个小时，让肉充分吸收香料的味道。炖煮完成后，加入8克味精，搅拌均匀，取出肉块，冷却后切块，剩下的汤汁就是肉卤的基础。

制作面汤时，另取一锅烧沸5000克水，煮熟面条。在10只空碗中，每碗加入3克精盐、5克熟猪油、少许味精和180克猪骨汤。面条煮熟后，分别盛入碗中，每碗面条上盖一块炖煮好的焖肉，最后淋上醇厚的肉卤，一碗香喷喷的焖肉面就完成了。