油焖茄子教程简单又好吃
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发布时间:2024-08-12 02:05
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时间:2024-08-12 02:30
【功效】油焖茄子是一道传统的家常菜,因其做法简单,口感香滑,深受广大人民群众的喜爱。茄子含有丰富的维生素及矿物质,有益于身体健康,常食有助于增强抵抗力,促进消化吸收,并具有降血压、补血等功效。
【材料】
- 茄子:4-5个(中等大小)
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 盐:适量
- 白糖:适量
- 蒜瓣:适量
- 生姜:适量
- 青红椒:适量
- 葱段:适量
- 食用油:适量
【做法步骤】
1. 茄子洗净后切成约2厘米宽的滚刀块。
2. 将切好的茄子块放入盛有水的容器中,加入适量的盐,用盐水浸泡10-15分钟,既能使茄子去腥味,又能让茄子吃起来更加鲜嫩。
3. 锅中倒入适量食用油,烧热后将茄子块逐块倒入锅中,中小火煎至两面微焦熟。
4. 煎制好的茄子块盛出沥油备用。
5. 将葱姜蒜切末备用,青红椒切成小块。
6. 锅中留少许底油,加入葱姜蒜末炒香,再加入青红椒块一同炒匀。
7. 倒入煎好的茄子块,翻炒均匀。
8. 加入适量的料酒、生抽和白糖,翻煮均匀。
9. 加入适量的清水,盖上锅盖,用中小火焖煮约5分钟,直至茄子酥软入味。
10. 出锅前加入少许盐调味,翻炒均匀。
11. 装盘即可。
【注意事项】
1. 油焖茄子的火候要把握好,煎制时火要不要太大,以免煎焦煮老。
2. 炒葱姜蒜末时要翻炒均匀,以免炒糊。
3. 煮茄子时要加适量的水,以免煮焦,也要多次翻煮,使茄子块入味均匀。
4. 出锅前加入盐,以免加热太久使茄子变硬。
现在,一道简单又好吃的油焖茄子就完成啦!快来品尝吧!