葱爆肥羊卷的家常做法是什么?

发布网友发布时间：2024-08-12 06:01

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热心网友时间：2024-08-12 06:13

葱爆肥羊卷是一道色香味俱佳的家常菜，主要以羊肉和大葱为主要食材，辅以各种调料烹饪而成。这道菜的特点是羊肉鲜嫩，葱香浓郁，口感丰富，非常适合冬季食用，既能驱寒暖身，又能补充营养。下面是一种葱爆肥羊卷的家常做法：
【材料准备】
肥羊卷：500克
大葱：2根
姜：适量
蒜：适量
生抽：2汤匙
老抽：1汤匙
料酒：1汤匙
白糖：1茶匙
食用油：适量
盐：适量
胡椒粉：适量
花椒粉：适量（可选）
辣椒粉：适量（可选）
【步骤】
准备材料：将肥羊卷提前解冻，切成适口大小的片；大葱切段，姜蒜切片备用。
腌制羊肉：将切好的羊肉放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐、胡椒粉、花椒粉和辣椒粉（根据口味添加），搅拌均匀后腌制15-20分钟。
炒制羊肉：锅中加入适量食用油，油热后放入腌制好的羊肉，快速翻炒至羊肉变色，出现微微焦黄即可盛出备用。
炒葱姜蒜：锅中留底油，加入姜蒜片炒香，随后加入大葱段，炒至葱段变软。
合炒：将炒好的羊肉重新倒入锅中与葱段一起翻炒，此时可以根据个人口味调整盐或其他调料的分量。
出锅：羊肉与葱段炒匀后，迅速出锅装盘，避免过度烹煮导致羊肉变老。
【小贴士】
羊肉选择时，最好选用新鲜的肥羊卷，肉质更为鲜嫩。
腌制羊肉时，可以根据个人口味添加一些香料，如孜然粉、五香粉等，增加风味。
炒羊肉时火候要大，动作要快，以免羊肉出水变老。
如果喜欢吃辣，可以在炒制葱段时加入一些干辣椒或者辣椒酱。
羊肉炒至八成熟时就可以先盛出，因为后面还会和葱段一起再炒一次。
这样一道美味的葱爆肥羊卷就完成了，搭配米饭或者面食都非常合适，是一道适合家庭聚餐的佳肴。在享受美食的同时，也能感受到家的温馨和幸福。