秋风起 蟹脚痒 - 成隆行蟹王府品蟹
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发布时间：2024-08-11 15:54
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时间：2024-08-22 05:44
秋意渐浓，蟹肥时分，品味蟹王府的秋日佳肴
秋风轻轻吹过，大闸蟹，学名中华绒螯蟹，以其独特的中华亚种在日本享有盛誉。野生的大闸蟹在江河湖荡的泥岸间度过日夜，秋季的丰腴时期，它们会顺应自然，进行至关重要的近海繁殖之旅。这是因为它们的繁殖需要温暖的海水，大约10摄氏度左右，且盐度在8‰之上，这样的环境为幼蟹的孵化提供了最佳条件。
生态之旅
从海洋到淡水，幼蟹经历多次变态，溯江河而上，继续在淡水中生长。过去，渔民们会利用雌蟹的繁殖回游期，在河湖中设置簖，借助灯光捕获这些美味。如今，长江流域的养殖业发达，大闸蟹以“青背、白肚、金爪、黄毛”的标志，成为餐桌上的常客。
蟹王府的秋日盛事
每年秋季，长江流域的人们以品尝大闸蟹为习俗，无论是餐厅的精致料理还是家中的传统烧制，都是秋天不可或缺的美味。成隆行蟹王府，作为上海的知名食蟹圣地，其徐汇区店更是荣获2020年米其林一星，我们有幸体验了他们的蟹宴。
冷艳开场
冷菜三品中，蟹肉冻以其独特的成隆行标志，为味蕾开启了一场冰爽之旅。紧接着的蟹肉鸡头米汤，酸酸的口感，刺激食欲。而蟹柳芦笋，整条蟹腿的满足感，让人回味无穷。
主菜精华
元宝虾的鲜美，清蒸大闸蟹的原汁原味，焗蟹斗的满口香，无不展示着大闸蟹的鲜美。蟹粉豆腐的细腻与清炒时蔬的清爽，构成了一道道丰富的菜肴。
甜品与收尾
蟹粉小笼的精致，搭配上姜茶琥珀汤圆，姜的暖意与蟹的鲜美完美融合，温暖了肠胃。最后的时令鲜果，为这顿蟹宴画上完美的句号。
搭配艺术
吃蟹时，搭配姜醋汁和黄酒是不可或缺的。姜醋去腥增香，黄酒则温暖胃部，提醒我们尽管蟹味美，但享受之余，也需适量，以免伤及脾胃。
成隆行蟹王府的蟹宴，虽然整体上没有太过惊艳，但每一道菜都恰到好处，让人在品味中感受到秋季的大闸蟹魅力。这是一次难忘的味觉旅程，让人期待每年的秋风起，再赴蟹王府，共赏秋意浓。
