烩鱼银丝食物做法

发布网友发布时间：2024-08-11 15:59

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热心网友时间：2024-08-13 08:31

首先，准备所需食材，将火腿切成细丝，鸡脯肉也切成同样细丝。为了保持鸡丝的嫩滑口感，鸡脯肉需要进行特殊的处理：先加入适量的盐，接着打入蛋清，再混合湿淀粉20克，具体是淀粉15克加适量的水，充分搅拌上浆。

接着，将炒锅加热，确保锅面光滑后加入猪油。待油温达到三成热时，小心地将鸡丝倒入锅中，迅速滑炒至熟透，然后用漏网滤去多余的油分，鸡丝备用。

在锅中加入清汤，再加入适量的盐和酒，调出鲜美的味道。接着加入适量的味精，使汤汁更加浓郁。当汤汁煮沸后，转小火，调入5克淀粉与水调成的芡汁，慢慢搅拌均匀。

最后，将滑炒好的鸡丝、火腿丝以及新鲜的豆苗加入锅中，轻轻搅拌，确保所有食材都充分融合在汤汁中。然后淋上适量的鸡油，提升整体的香味和色泽。就这样，一道美味的烩鱼银丝就完成了，只需轻轻一推，即可出锅享用。