仔姜炒牛肉片做法

发布网友发布时间：2024-08-11 15:59

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热心网友时间：2024-08-13 07:32

做仔姜炒牛肉片的步骤如下：

首先，准备好新鲜的牛肉，剔除筋膜后，将其切成长度为3.3厘米、宽度为1.6厘米的薄片。将切好的牛肉片放入碗中，加入适量的干淀粉和黄酒，搅拌均匀，腌制1分钟，以便更好地吸收调料的味道。

接着，冬笋也需处理，切成与牛肉同样大小的片。葱则切成马蹄形状的片，嫩姜切成丝，这些都是后续烹饪中的重要配菜。

在炒锅中，将火候调至旺，倒入适量的花生油，加热至四成热时，先将嫩姜放入锅中，然后迅速加入牛肉片，翻炸半分钟，这样可以使牛肉表面微脆，之后用漏勺捞出沥去多余的油分。

接着，将炒锅中的油保留，加热后加入冬笋片和葱，加入适量的酱油，炒匀。再加入20克骨汤和少许味精，一起翻炒均匀。最后，将炸好的牛肉片倒入锅中，快速颠炒几下，让牛肉片充分吸收汤汁。此时，可以加入湿淀粉制作成微薄的芡汁，以便更好地附着在牛肉上。

炒至满意的浓稠度后，将这道美味的仔姜炒牛肉片盛出，撒上胡椒粉以增添口感的层次，再淋上一勺芝麻油提升香气。这样，一道色香味俱全的仔姜炒牛肉片就完成了。