做猪肉炖粉条的具体步骤是什么?
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发布时间：2024-08-11 16:31
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热心网友
时间：2024-08-19 13:19
【准备材料】
猪五花肉：500克
干粉条：100-150克（根据个人喜好调整）
姜片：几片
大葱：1根
料酒：适量
生抽（酱油）：适量
老抽（可选，调色用）：少许
盐：适量
白糖：少量
鸡精或味精：少量（可选）
清水：足够覆盖肉和粉条
花椒、八角：少量（可选，增加风味）
植物油：适量
【具体步骤】
准备原料：将五花肉切成约3厘米见方的块状；粉条提前用温水泡软，备用；姜切片，大葱切段。
焯水：锅中加入冷水，放入五花肉块，大火烧开后撇去浮沫，加入一些料酒去腥，焯水大约3-5分钟。捞出五花肉块并冲洗干净，沥干水分。
炒肉：锅中加入适量植物油，油热后放入五花肉块，中火翻炒至表面微焦，出油。
加香料：放入姜片、大葱段、花椒和八角等香料，继续翻炒出香味。
调味：加入料酒、生抽、老抽（调色用）、白糖，翻炒均匀让肉块上色。
加水炖煮：倒入清水，水量要没过肉块。大火烧开后转小火慢炖，期间可撇去浮沫。
炖肉：盖上锅盖，小火慢慢炖煮，直至五花肉变得酥软，时间大约为1-1.5小时，具体时间视肉块大小而定。
加粉条：当五花肉快炖熟时，将泡软的粉条放入锅中，继续炖煮。
收汁调味：待粉条炖至充分吸收汤汁变得柔软时，根据个人口味调整盐的量，可以添加鸡精或味精提鲜。开大火收汁，使汤汁稍微浓缩，但不要收得太干。
出锅装盘：关火，将猪肉炖粉条盛出装盘，撒上葱花或香菜点缀即可食用。
【注意事项】
焯水是为了去除肉中的杂质和腥味，此步骤不宜省略。
炖煮过程中要注意观察火力和水量，防止烧干。
粉条吸水性强，水量不宜太少，以免粉条未完全泡开。
收汁时要不断翻动，避免粘锅糊底。
总之，按照以上步骤操作，就可以做出一锅香浓可口的猪肉炖粉条了。这道菜的美妙之处在于五花肉的肥而不腻与粉条的滑嫩入味，搭配米饭或面食都是非常不错的选择。
热心网友
时间：2024-08-19 13:16
【准备材料】
猪五花肉：500克
干粉条：100-150克（根据个人喜好调整）
姜片：几片
大葱：1根
料酒：适量
生抽（酱油）：适量
老抽（可选，调色用）：少许
盐：适量
白糖：少量
鸡精或味精：少量（可选）
清水：足够覆盖肉和粉条
花椒、八角：少量（可选，增加风味）
植物油：适量
【具体步骤】
准备原料：将五花肉切成约3厘米见方的块状；粉条提前用温水泡软，备用；姜切片，大葱切段。
焯水：锅中加入冷水，放入五花肉块，大火烧开后撇去浮沫，加入一些料酒去腥，焯水大约3-5分钟。捞出五花肉块并冲洗干净，沥干水分。
炒肉：锅中加入适量植物油，油热后放入五花肉块，中火翻炒至表面微焦，出油。
加香料：放入姜片、大葱段、花椒和八角等香料，继续翻炒出香味。
调味：加入料酒、生抽、老抽（调色用）、白糖，翻炒均匀让肉块上色。
加水炖煮：倒入清水，水量要没过肉块。大火烧开后转小火慢炖，期间可撇去浮沫。
炖肉：盖上锅盖，小火慢慢炖煮，直至五花肉变得酥软，时间大约为1-1.5小时，具体时间视肉块大小而定。
加粉条：当五花肉快炖熟时，将泡软的粉条放入锅中，继续炖煮。
收汁调味：待粉条炖至充分吸收汤汁变得柔软时，根据个人口味调整盐的量，可以添加鸡精或味精提鲜。开大火收汁，使汤汁稍微浓缩，但不要收得太干。
出锅装盘：关火，将猪肉炖粉条盛出装盘，撒上葱花或香菜点缀即可食用。
【注意事项】
焯水是为了去除肉中的杂质和腥味，此步骤不宜省略。
炖煮过程中要注意观察火力和水量，防止烧干。
粉条吸水性强，水量不宜太少，以免粉条未完全泡开。
收汁时要不断翻动，避免粘锅糊底。
总之，按照以上步骤操作，就可以做出一锅香浓可口的猪肉炖粉条了。这道菜的美妙之处在于五花肉的肥而不腻与粉条的滑嫩入味，搭配米饭或面食都是非常不错的选择。
