日本人吃的纳豆是什么

发布网友发布时间：2024-08-11 16:31

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热心网友时间：2024-08-28 14:32

纳豆，源自日本的发酵大豆制品，已成为一种流行的健康食品。近年来，其多种生理功能备受关注，促使多个国家引入这种食品。纳豆及其粘稠的周围物质中富含蛋白酶、维生素、γ-谷氨酰基转肽酶、α-多聚谷氨酸等成分，这些成分有助于降血压、抗肿瘤、抗氧化和溶血栓。
研究显示，纳豆相较于未发酵的大豆具有更强的抗氧化性，其抑制氧化能力达到91%，远超未经发酵大豆的13%。这种差异可能与纳豆中存在的抗氧化成分如异黄酮和α-生育酚（维生素E）有关。此外，纳豆还对过氧化物引起的细胞损伤具有治疗作用，其抗氧化效果不仅与α-生育酚相当，而且在某些情况下更为显著，无论是对不饱和脂肪酸如亚油酸和亚麻酸，还是对受损细胞。
因此，纳豆因其降血压、抗肿瘤、抗氧化和溶血栓等多重功效而受到推崇。