凉拌酱羊肉有什么家常做法?

发布网友发布时间：2024-08-11 16:00

共1个回答

热心网友时间：2024-08-24 18:16

凉拌酱羊肉是一道非常受欢迎的家常菜，尤其在夏天，它的清爽口感和独特香味能够很好地刺激食欲。以下是一种简单的凉拌酱羊肉的家常做法：
材料：
羊肉片：500克（最好选择新鲜的羊腿肉或者羊肩肉，肉质较为嫩滑）
大葱：1根（也可以用小葱代替，根据个人口味调整）
生姜：1小块
大蒜：3瓣
香菜：适量（根据个人喜好添加）
辣椒粉：适量（可根据个人口味调整辣度）
花椒粉：适量
芝麻酱：2大勺
生抽酱油：1大勺
香醋：1大勺
白糖：1小勺
香油：适量
盐：适量
鸡精或味精：少许（可选）
步骤：
准备羊肉：将羊肉清洗干净，去除多余的脂肪和筋膜，然后切成薄片或条状，放入盘中备用。
烫羊肉：在锅中加入足够的水，放入几片生姜和一些料酒，大火烧开。将切好的羊肉片放入沸水中快速烫至变色，约1-2分钟，注意不要煮太久，以免肉质变老。烫好后迅速捞出，用冷水冲凉，沥干水分。
准备调料：将大葱切成细丝，生姜和大蒜剁成末，香菜洗净切碎备用。
调制酱汁：在一个大碗中，加入芝麻酱、生抽酱油、香醋、白糖、盐、鸡精或味精（可选），搅拌均匀。根据个人口味加入适量的辣椒粉和花椒粉，再次搅拌均匀。
拌制：将沥干水分的羊肉片放入调好的酱汁中，加入大葱丝、生姜末、大蒜末和香菜碎，充分拌匀，让每一片羊肉都裹上酱汁。
腌制入味：将拌好的羊肉放置一旁，让其腌制10-15分钟，使肉质充分吸收酱汁的味道。
调味：在腌制好的羊肉上淋上少许香油增加香气，再次轻轻拌匀。
装盘：将拌好的羊肉装盘，可以根据个人喜好撒上一些芝麻或者额外的香菜点缀。
享用：凉拌酱羊肉制作完成，可以作为下酒菜或者夏日凉菜享用。
小贴士：
羊肉选择新鲜且肥瘦适中的部位，烫制时不要过久，以免肉质变老。
酱汁的调味可以根据个人口味进行调整，喜欢酸甜口味的可以适当增加香醋和糖的比例，喜欢麻辣口味的可以增加辣椒粉和花椒粉的用量。
凉拌酱羊肉也可以加入其他蔬菜，如黄瓜丝、胡萝卜丝等，增加菜品的口感和营养。
这道凉拌酱羊肉不仅色香味俱全，而且制作简单，非常适合夏日食用，既能满足口腹之欲，又能让人感到清凉舒爽。