炸排骨做法1

发布网友发布时间：2024-08-11 23:10

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热心网友时间：2024-08-29 03:08

炸排骨是一道美味的私家菜，特别适合低温环境作业人群和寻求滋阴食谱的朋友。主要选用优质的猪大排，每千克骨上带有2千克肉，确保肉质饱满。

首先，挑选新鲜猪肋条排骨和软骨，将其剁成3厘米见方的小块，洗净沥干。接着，准备葱姜末，将白砂糖、盐、酱油、味精、五香粉等调料混合均匀，加入排骨中，充分搅拌腌制30分钟，让排骨充分吸收香味。

为了使排骨外酥里嫩，炸制过程十分关键。将5000克清水与淀粉、小麦面粉和鸡蛋混合，搅拌成干糊状。将腌制好的排骨连同佐料一起裹上糊状物，确保每一块都均匀裹上。然后，加热油至180℃，慢慢将排骨放入油锅中炸至金黄色，注意要炸得均匀，大约10分钟后捞出，这样出来的炸排骨才会外酥内嫩，不硬不软，块块独立，香甜咸淡适口。

然而，炸排骨在食用时需要注意食物相克。它不宜与鹅肉、兔肉、柿子一起食用，以免损伤脾胃或导致腹泻。同时，炸排骨也不能与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食，以保证美食的健康享受。