麻辣牛肉干怎么做简单又营养?
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发布时间：2024-08-11 23:11
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时间：2024-08-22 16:46
材料准备：
牛肉（最好选择瘦肉部分）：500克
生抽（酱油）：2大勺
老抽（用于上色）：1大勺
料酒：1大勺
白糖：1小勺
盐：适量
五香粉：1小勺
花椒粉：1小勺
辣椒粉：根据个人口味适量
蒜末：适量
生姜末：适量
食用油：适量
制作步骤：
牛肉处理：将牛肉清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。然后将牛肉切成长条状，厚度大约0.3-0.5厘米，尽量保持均匀。
腌制牛肉：将切好的牛肉条放入大碗中，加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐、五香粉、花椒粉、辣椒粉、蒜末和生姜末，充分搅拌均匀，让牛肉条完全裹上调料。然后盖上保鲜膜，放入冰箱中腌制4小时以上，最好过夜，这样味道会更入味。
烘干牛肉：将腌制好的牛肉条取出，再次用厨房纸巾吸去多余的水分。在烤盘上铺上烤纸，将牛肉条平铺在烤纸上，注意不要重叠。
烤制：预热烤箱至120°C，将烤盘放入烤箱中层，使用低温慢烤的方式将牛肉干烤制。烤制时间根据牛肉的厚度和个人喜好的干湿度来决定，一般需要3-4小时。期间可以翻动牛肉条，确保双面都能均匀干燥。
出炉晾凉：牛肉干烤至表面干燥、颜色变深，且有一定的韧性时即可出炉。将牛肉干放置在通风处晾凉，冷却后口感会更好。
保存：将制作好的麻辣牛肉干放入密封容器中，存放在阴凉干燥处，避免潮湿导致变质。
营养提示：
牛肉富含蛋白质、铁、锌等营养素，有助于增强体力和肌肉生长。
辣椒含有维生素C和辣椒素，可以促进新陈代谢，增加食欲。
花椒具有温中散寒、增进食欲的作用。
腌制过程中使用的酱油和调味料含有钠，应适量食用，以免摄入过多的钠。
通过以上步骤，你可以在家制作出既简单又营养的麻辣牛肉干。注意调整辣椒粉的用量，以满足不同人的口味需求。此外，自制牛肉干的过程中，你可以根据自己的喜好添加或减少某些调料，创造出独特的风味。
