怎么做好吃不腻的荷兰豆炒肉?
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发布时间：2024-08-11 23:12
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时间：2024-08-23 08:49
材料准备：
荷兰豆：200克
瘦猪肉（或者牛肉、鸡肉）：150克
大蒜：2瓣
姜：一小块
生抽：1大勺
老抽：1小勺（可选，主要用于上色）
料酒：1大勺
白糖：1小勺
盐：适量
鸡精或味精：少许（可选）
食用油：适量
水淀粉：适量（用于腌肉和勾芡）
步骤：
**准备食材：**将荷兰豆洗净，去掉两头及筋，切成约4-5厘米长的段。猪肉切成薄片，用料酒、生抽、水淀粉和少许油腌制10-15分钟。大蒜和姜切成末备用。
**焯水：**在锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，将荷兰豆放入焯水1-2分钟，使其颜色变得更加鲜绿，然后迅速捞出，放入冷水中浸泡，以保持脆嫩和颜色。
**炒肉：**锅中加油烧热，放入腌好的肉片，快速翻炒至变色，肉片炒至8成熟后盛出备用。
**炒荷兰豆：**锅中留底油，加入大蒜和姜末爆香，然后加入荷兰豆快速翻炒，加入少许盐调味。
**合炒：**将炒好的肉片重新倒入锅中与荷兰豆一起翻炒，加入生抽、老抽（可选）、白糖和少许鸡精或味精提鲜。
**勾芡：**如果喜欢汁多一些，可以用水淀粉对汁进行勾芡，让菜肴看起来更加光亮诱人。
**出锅：**快速翻炒均匀后，即可出锅装盘。
小贴士：
肉类选择时，瘦肉比较不容易腻，也可以用鸡胸肉或者牛里脊肉替代。
焯水可以去除荷兰豆的生涩味，同时保持其翠绿色泽。
肉片腌制时加入少许油，可以使肉片更加嫩滑。
快速翻炒可以保持食材的新鲜口感，避免过熟导致的腻味。
调味料的使用要适量，以免盖过主料的味道。
如果担心腻味，可以适当减少油和调味料的用量，保持食材的自然味道。
按照以上步骤，你可以做出一道色香味俱全，既好吃又不腻的荷兰豆炒肉。这道菜色彩鲜亮，营养丰富，适合搭配米饭或面食享用。
