四川腊肉腌制的方法

1、将五花肉放入盆中，放入干辣椒、花椒、盐、白酒，抓拌均匀，让调料充分覆盖在五花肉上。2、盖上锅盖，腌制1个星期，五花肉颜色变深，将五花肉悬挂晾晒1月左右即可食用。3、一般冬季温度较低、湿度也不大，如果打算两星期内吃完，而室内气温又低于摄氏20度、湿度低于60%，便可以不用放进冰箱，只要...

4、将腌制好的猪肉去除，用绳子穿其一端温水清洗后挂于通风高出，晾到半干。5、用一大铁锅，放入柏树锯末或者柏树枝叶，在上面放上铁排一个，要和锯末保持距离，否则肉就烧焦了。6、把半干的肉放在铁排上，用锅盖或者木板盖上，将肉熏上色，之后再挂于通风的高处，待水分干了，腊肉就制成了。

1、将猪肉切成小块，每一块都均匀的抹上盐 2、放在盆中，加入少量白糖，倒入川椒泡的酒，加上调料茴香、八角、花椒 3、将猪肉涂抹并且翻至均匀，等待一晚 4、第二天取出，过一遍温水，然后挂起来，把水分都晒干 5、晒干后取出放在盆中，加入生抽老抽、五香粉搅拌均匀 6、挂起来晾晒一周左右，看到...

1、食材：五花肉或者二刀坐后，五千克，腌制盐一百五十克，高度白酒七十五度，细砂糖五十克，味精十克，花椒五十粒，香料粉五克。2、把准备好的鲜肉切成长条状，把家中铁锅烧红，然后用手握住肉块，让肉皮朝下，在铁锅上来回的擦动，把肉皮烧焦以后取出。3、把肉用清水洗净，去掉表面的水分，然后再把...

1、食材：猪脚2个、盐300g、花椒20g、胡椒粉10g。2、首先用尖刀将猪脚划开，不要留太厚的肉层，然后用食盐均匀涂抹在划开的地方，外面也要涂抹，让整只猪脚都均匀的被盐覆盖。3、然后将撒盐后的猪脚放在一个大盆里，让其自然脱水一部分，同时盐分充分穿透覆盖肉层，这样一般要放置2-3天左右。4...

1、备好原材料：带皮五花肉，盐，老姜，陈皮，料酒，花椒，五香粉。2、老姜洗净，剁碎。陈皮洗净，切碎。3、猪肉同陈皮混合均匀，放入适量料酒。4、继续调入适量盐，花椒，五香粉，姜末，混合均匀后，放置两天。期间给它翻次面。5、腌制两天后，将腊肉悬挂，晾干盐水。6、随后给腊肉抹上老抽，然后继续...

四川腊肉,作为中国美食文化中的一颗璀璨明珠,以其独特的制作方法和配方吸引了无数人的目光。 首先,从选材上来说,四川腊肉制作方法讲究。一般选用当地的土猪,这种猪肉质鲜美,口感独特。宰杀后,将猪肉切成均匀的条状或块状,便于腌制。 腊肉的制作方法如下: 材料准备:五花肉、姜、辣椒、花椒、麻椒、八角、盐、生抽、老抽...

四川腊肉的保存方法是挂在阳台通风处或放入冰箱冷冻。下面来了解一下四川腊肉吧！一、如何制作四川腊肉1、准备材料：五花肉（或后腿肉）5斤、盐500克、花椒30粒、老抽30克、八角两颗、烟熏料（柏树枝，新鲜橘皮，花生壳，糠壳）适量。2、把盐倒入无油无水的锅子里，开中火干炒至盐变黄，变烫，倒入...

一、四川腊肉的腌制材料 猪肉、盐、松柏等 二、四川腊肉的腌制方法 1、选择新鲜的猪肉，五花肉最佳。买的时候让小贩打好洞眼。2、将猪肉切成5cm宽、30cm长的条状。注意厚度适当，太厚容易腌制不入味变质，太薄容易腌制味过重且风干后会很硬。3、现在开始腌制，将猪肉的每一面均匀摸上食用盐，放在盆...

2、腌渍有三种方法：(l)干脆。切好的肉条与干腌料擦抹擦透，按肉面向—下顺序放入缸内，最上一层皮面向上。剩余干腌料敷在上层肉条上，腌渍3天翻缸；(2)湿腌。将腌渍无骨腊肉放入配制腌渍液中腌15一18小时，中间翻缸2次；(3)混合臆。将肉条用干脆料擦好放入缸内，倒入经灭过菌的陈腌渍液...