猫山王榴莲冰皮月饼怎么做?

发布网友发布时间：2024-08-09 01:31

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热心网友时间：2024-08-09 02:57

猫山王榴莲冰皮月饼是一种结合了传统中式月饼和现代口味的创新甜点。它以马来西亚猫山王榴莲为馅料，外层是柔软且不经烤制的冰皮。以下是制作猫山王榴莲冰皮月饼的详细步骤：
材料准备：
猫山王榴莲肉：200克
糯米粉：100克
粘米粉：25克
糖粉：50克
水：约125毫升
牛奶：约50毫升
植物油：适量
月饼模具：1个
玉米淀粉：适量（用于防粘）
榴莲馅料制作：
将猫山王榴莲肉去核，用勺子压成泥状。
在平底锅中加入少量植物油，将榴莲泥倒入锅中。
中小火慢慢翻炒，让榴莲水分略微蒸发，直到榴莲泥变得稍微干一些，可以聚成团。
取出榴莲泥，放凉备用。
冰皮制作：
将糯米粉和粘米粉混合均匀。
在小锅中加入水和牛奶，加热至微热，不要沸腾。
将热水慢慢倒入粉类混合物中，边倒边搅拌，直至形成无颗粒的面糊。
将面糊过滤一遍，确保没有颗粒。
将面糊倒入碗中，盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个小孔，然后放入蒸锅中，大火蒸约20分钟，直到面糊完全熟透变成透明状。
蒸好的面糊取出稍微冷却，然后放入冰箱冷藏约30分钟，使其更加容易操作。
组合和成型：
将冰皮面团取出，撒上适量玉米淀粉防粘，然后分成等份小剂子。
取一小块面团，用擀面杖擀成圆片，边缘比中间薄。
将适量的榴莲馅料放在面皮中央。
将面皮的边缘往上提，捏紧封口，搓成圆形。
在月饼模具内撒上少量玉米淀粉，然后将包好的月饼放入模具中。
轻轻按压模具，使月饼成型，然后脱模。
冷藏和享用：
将制好的猫山王榴莲冰皮月饼放入冰箱冷藏，冷藏至少1小时以上。
取出冷藏好的月饼，稍微回温后即可切片享用。
这样，一款美味的猫山王榴莲冰皮月饼就制作完成了。它的外皮柔软，内馅浓郁，是榴莲爱好者不可错过的美食。记得在制作过程中要注意卫生，保证食材新鲜，这样做出的月饼才会更加美味可口。