食品馅料感官要求

发布网友发布时间：2024-08-07 09:00

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热心网友时间：2024-08-16 09:57

食品馅料的感官特性在该标准中被严格定义。首要标准是其组织需细腻且饱满，呈现出良好的油润感。色泽方面，要求馅料色泽自然，无异常的暗淡或鲜艳，符合日常视觉的期待，不应含有任何可见的杂质，确保在正常视力下都能清晰观察。

在原料选择上，标准明确规定了生产食品馅料所需的各种原辅料的质量要求。例如，白砂糖和麦芽糖饴（饴糖）需符合各自的国家标准，保证其纯度和甜度。食用植物油应无异味，质地纯净。蜜饯和干果应新鲜，无腐坏或过熟现象。芝麻作为重要的香料和口感提升剂，其品质直接影响馅料的口感和香味。

总的来说，食品馅料的感官要求旨在确保其不仅在口感上令人满意，而且在视觉和原料质量上达到高标准，从而为消费者提供优质的食品体验。

扩展资料

摘要：《食品馅料》（GB/T21270-2007）标准是一项推荐性国家标准，已由国家质检总局和国家标准委于2007年12月4日批准发布。该标准从原辅料要求、感官要求、理化指标、卫生指标等多方面对食品馅料进行全面规范，并给出了各类指标要求的试验方法及检验、判定规则。食品安全标准