普洱茶中的紫芽、紫茶、紫鹃分别指什么?
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发布时间:2024-08-08 15:31
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时间:2024-08-08 16:49
《新篡云南通志》载:“普洱(茶)之名在华茶中占特殊地位,远非安徽,闽浙等地,可比普洱茶。属云南大叶茶,分五类十二种。紫芽茶类,下分大紫芽茶,小紫芽茶两种。”
何为“紫芽”、“紫茶”、“紫鹃”
紫芽系云南群体原始种之中的一种变异种,为大叶种大叶茶,芽头为紫色,通常情况下是三叶都是紫色,其后叶是深绿色。勐海、易武、临沧等高海拔地区均有少量。临沧相对较好。紫芽近似于原始野生茶,其毛茶茶汤色金黄,质厚重、口感饱满、回韵长,口感介于栽培野生茶与老园子茶之间。可直接制普洱茶饮用,因产量少,价格相对较高。
紫芽一定要区别于紫娟,紫娟适制绿茶,为中小叶种,干茶色泽为紫色,汤色亦为紫色,香气纯正,滋味浓强,茶树也是紫芽、紫茎、紫叶野生紫芽茶树生长于我省滇西的原始森林,生长在海拔1800多米的山上。每年的三月初开采,中旬就结束,生长期长,而采摘期短,数量极其有限。
野生紫芽茶树嫩叶为紫红色,老叶呈绿色。野生紫芽茶制成晒青毛茶,干茶色泽半青半紫,紫叶部分浸泡叶底为紫色,此是野生紫芽茶之明显特点。野生紫芽茶制成的七子饼茶饼身满披金毫,光泽油亮,冲泡,有一股独特的清香,滋味鲜甜爽口,汤色黄亮,香气及口感皆有别于普通晒青茶。
紫茶的本质是一类茶树的变种:种生茶树繁殖的授粉过程中,胚体携带了部分母株的基因,花粉携带了来自不同父株的基因,结合形成的种子就有各自的不同基因组合,于是产生了下一代茶树红叶、绿叶,大叶、小叶,圆叶、长叶,疏齿、密齿等变异。云南有大量颜色变异的茶树,往往占茶林中茶树总数的两、三成以上,而且每株茶树的性状、口感都不一样。通常茶树变异的颜色有紫红色、黄色、白色等,而以紫红色居多。物种的变异可能朝向两个方向,可能某些品质会变好,同样也可能会变坏。
“紫茶”或“紫芽”这个称呼,是茶区中约定俗成的一种叫法,并没有科学的划分或依据。通常紫茶只是在嫩叶初发时呈现紫红色,开展到三、四叶后就会恢复绿色。
云南茶叶的改良品种中也有一种紫茶——紫娟,特点是叶型呈柳叶形,叶面平滑,叶缘锯齿浅、钝、稀,叶薄。其成茶口感薄,香气扬,刺激性强。近年来由于“紫茶”概念深入人心,在市场上很有卖点,被不少厂商将这个品种当作原始品种变异得紫茶来卖。
说茶道事:普洱茶中的紫芽、紫茶、紫鹃
不同于紫芽的是紫娟,它是一种中小叶种,适合制作绿茶。紫娟的干茶和汤色均为紫色,香气纯正,滋味浓郁。野生紫娟生长在滇西的原始森林,采摘期短且数量有限。其嫩叶紫红,老叶绿色,制成的晒青毛茶有独特的紫叶特点,茶汤黄亮,清香鲜甜,与普通晒青茶迥异。紫芽和紫茶的命名并非科学分类,紫芽在嫩叶...
普洱茶中什么是紫芽茶?什么是紫娟?什么是紫茶【三色茶】?都有什么区别...
紫娟和紫芽的区别如下:1.品种不同,紫芽是正常普洱茶树变异而来,紫娟则是培育出来的新茶树品种;2.外观不同:鲜叶差异:紫芽是芽头与前三叶紫色,下面的叶子依然是绿色;紫娟则是通体紫色;干茶的差异:紫芽的干茶与普通普洱茶基本上没有显著差异,而紫娟茶的干茶呈现紫黑色;汤色差异:紫芽的...
普洱茶中紫芽、紫茶、紫鹃的基本认识
紫芽一定要区别于紫娟,紫娟适制绿茶,为中小叶种,干茶色泽为紫色,汤色亦为紫色,香气纯正,滋味浓强,茶树也是紫芽、紫茎、紫叶野生紫芽茶树生长于我省滇西的原始森林,生长在海拔1800多米的山上。每年的三月初开采,中旬就结束,生长期长,而采摘期短,数量极其有限。野生紫芽茶树嫩叶为紫红色,老...
紫芽、紫娟、紫茶,三者有什么区别
紫芽是自然产出的变异茶树,紫鹃是人工栽培出来的茶种,紫茶是指紫芽一类的茶品,其次,紫芽只在幼嫩芽头上显露紫色,紫娟茶从芽到叶都是紫色,紫茶则比紫芽的颜色会更深一些,滋味上紫芽茶细腻顺滑,紫娟茶滋味浓强,而紫茶野韵更加明显,且茶汤浓稠、油质感强烈。(上图为紫芽茶树)紫芽紫娟紫茶...
普洱茶中的紫芽、紫茶、紫鹃
紫芽与紫娟是两个不同的概念。紫娟是中小叶种,适合制作绿茶,干茶和汤色均显紫色,香气纯正,滋味浓郁。紫娟原生于滇西原始森林,采摘期短暂,数量极其有限。野生紫芽嫩叶为紫红色,老叶绿色,其晒青毛茶的特点是干茶半青半紫,叶底紫色。制成的七子饼茶光泽独特,冲泡后香气清新,滋味鲜甜,与普通...
普洱茶中紫芽、紫茶、紫鹃的基本认识
野生紫芽制成的七子饼茶,具有独特的清香和口感,与普通晒青茶有别。紫茶本质上是茶树在繁殖过程中基因变异的结果,云南地区有许多颜色变异的茶树,包括紫红色、黄色和白色等。然而,“紫茶”或“紫芽”的称呼并没有严格的科学定义,通常在嫩叶初期呈现紫红色,后期会转为绿色。紫娟是改良品种中的一种...
细辨:普洱茶中的紫芽、紫茶、紫鹃
紫茶的形成源于茶树的自然变异,是不同基因组合的结果,表现为红叶、绿叶、大叶小叶等差异。云南茶树变异丰富,颜色多样,但紫红色最为常见。然而,“紫茶”或“紫芽”并非科学分类,仅是茶区内的传统称谓,嫩叶初期呈现紫红,后期会转绿。值得一提的是,市场上的紫茶品种如紫娟,其特点是叶型狭长,叶面...
什么是紫芽、紫茶、紫鹃?
通常指的是嫩叶初现紫红色,随后转为绿色的茶树品种。在改良品种中,紫娟以其独特的叶型和口感受到市场关注,虽然被一些厂商宣传为原始品种变异的紫茶,但其实际特性与紫芽和紫茶的天然变异有所不同。总的来说,紫芽、紫茶和紫鹃是云南茶区中特定的茶树类型,它们各自有着独特的生长环境和风味特征。
【老徐谈茶】分不清紫芽、紫娟和紫茶?
在茶的世界中,紫芽、紫鹃和紫茶这三个名字经常让人困惑。它们各自代表了不同的茶类,分别是人工栽培、野生和人工培育的品种。首先,紫芽茶是人工栽培茶的一种变异,常见于古树茶和台地茶中。其嫩叶颜色浅紫红,老叶则呈淡绿色,经过杀青后呈现普通绿色。虽然采摘后的差异不明显,但汤色可能比同地同...
细辨普洱茶中的紫芽、紫茶、紫鹃!
在云南,"紫茶"或"紫芽"的称呼更多是茶区内的俗称,并无明确的科学分类。通常,紫茶的嫩叶初发时呈现紫红色,随着叶片的生长,颜色会逐渐变为绿色。而在改良品种中,如紫娟,它以柳叶形、叶面平滑、叶缘锯齿等特点著称,口感相对较薄,香气强烈,但近年来被一些厂商过度包装,作为变异紫茶销售。