榨菜含有亚硝酸盐吗

发布网友发布时间：2024-08-07 07:49

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热心网友时间：2024-08-19 03:35

1. 榨菜中通常含有亚硝酸盐，但合格的榨菜产品中，亚硝酸盐的含量会被控制在标准范围内。
2. 腌制过程中，榨菜的一个主要问题是钠含量非常高，每100克榨菜中的钠含量可达4000毫克。
3. 一袋80克的榨菜钠含量接近8克食盐，这已经超过了我国推荐的每日钠摄入量（6克）。
4. 减少榨菜中亚硝酸盐的方法之一是在制作过程中使用纯醋酸细菌或纯乳酸细菌进行发酵。这些细菌的活动几乎不产生亚硝酸盐。
5. 正规企业生产的大规模榨菜产品能够控制发酵条件和菌种，因此基本不会产生亚硝酸盐。
6. 在发酵过程中，还会添加维生素C等物质，这些物质可以抑制亚硝酸盐的生成。
以上内容参考：黄岩新闻网-榨菜里亚硝酸盐竟超标10倍。